Inibaru.id - Seringkali kita merasa tergiur dengan makanan bukan karena sudah tahu rasanya tapi lantaran penampilannya yang cantik. Nggak hanya menggugah selera, makanan yang ditata rapi juga membuat kita ingin mengabadikannya dalam bentuk foto.

Dalam dunia kuliner, penataan makanan disebut plating. Plating adalah cara penyajian makanan di atas piring dengan memperhatikan posisi dan komposisi makanan agar menunjukkan nilai seni dan kualitas yang tinggi.

Biasanya, plating dilakukan oleh koki hotel atau restoran untuk memberikan kesan baik dan menyenangkan kepada orang yang akan menyantap makanan.

Jadi, selain pandai mengolah masakan, seorang koki juga harus menguasai ilmu penataan makanan di atas piring. Tapi, jika kita yang awam mau juga belajar plating makanan, ada beberapa aturan yang harus diterapkan. Tan Leonardi Ali, seorang chef sekaligus food consultant ini memberikan beberapa tipsnya.

1. Perhatikan Tekstur Makanan

Makanan yang kita buat tentunya memiliki tekstur tertentu, misalnya encer, kental, padat, dan lainnya. Penting untuk tahu seperti apa tekstur makanan usai dimasak dan bagaimana kondisi tekstur makanan setelah dihidangkan, akankah makanan akan menjadi encer, meleleh, atau mengeras.

Dengan mengetahui teksturnya, kita akan bisa menentukan wadah yang pas untuk menyajikannya. Tempat penyajian yang tepat membuat makanan nggak berantakan.

2. Perhatikan Komposisi Makanan

Plating makanan yang baik itu nggak hanya cantik penataan tapi juga lengkap komposisinya. Lengkap atau nggaknya komposisi makanan dapat dilihat dari kelengkapan gizi seperti karbohidrat dan protein yang digunakan.

3. Pilih Jenis Piring yang Tepat

Pemilihan piring atau wadah saji apapun merupakan hal yang penting untuk memberikan kesan pertama saat makanan dihidangkan. Pilihlah ukuran yang sedang, nggak terlalu besar ataupun kecil. Piring yang terlalu besar membuat makanan terlihat sedikit, sebaliknya piring yang terlalu kecil membuat makanan tampak penuh.

Soal bentuk, memilih piring bundar akan lebih aman ketimbang piring kotak. Lebih mudah menata makanan di piring bundar daripada kotak. Tapi ini bukan aturan yang mutlak ya, Millens. Saat menyajikan ikan misalnya, baiknya kita menggunakan piring kotak karena bentuk ikan yang memanjang.

4. Perhatikan Warna Piring dan Makanan

Meski ada banyak warna dan motif piring di pasaran, nggak semua jenis piring cocok dijadikan sebagai piring plating. Ali mengatakan sebaiknya warna piring yang digunakan berbanding terbalik dengan warna makanan yang disajikan.

“Makanan yang colorfull idealnya menggunakan piring yang simpel, begitu juga sebaliknya,” ujarnya.

Kalau kamu sering melihat di akun foodies atau restoran, rata-rata dalam plating mereka menggunakan piring berwarna putih, abu-abu gelap atau biru pastel. Mereka nggak menggunakan piring warna cerah dan bold karena bertabrakan dengan makanan.

5. Perhatikan Urutan Penyajian

Peletakan makanan pada piring saji nggak sembarangan tapi ada urutannya. Makanan yang mengandung karbohidrat diletakkan terlebih dahulu. Setelah itu, barulah kita meletakkan sayuran dan pelengkapnya.

Setelah tahu sedikit aturan tentang plating, apakah kamu tertarik untuk mencobanya,Millens? Meski nggak sedang menjadi chef di restoran, tata makanan di piringmu sendiri biar makin berselera makan, ya! (Kom/IB20/E05)