BerandaKulinary
Minggu, 8 Jun 2024 10:37

Mengenal Daging Meltique yang Serat Lemaknya Cantik

Mengenal Daging Meltique yang Serat Lemaknya Cantik

Daging meltique memiliki bentuk marbling (sebaran lemak) daging yang bagus serupa dengan daging wagyu. (Istimewa)

Kini kita bisa membuat steak seolah menggunakan daging wagyu tapi sebenarnya nggak. Daging yang digunakan adalah meltique, daging sapi biasa dengan sebaran lemak yang bagus menyerupai wagyu.

Inibaru.id - Ingin memasak steak dengan bahan baku daging berkualitas yang lembut dan sedikit berlemak tapi nggak harus menguras dompet? Bisa saja, Millens. Jawabannya tentu bukan dengan membeli daging sapi wagyu karena itu harganya sangat mahal.

Untuk olahan steak yang murah meriah tapi lezat, kamu bisa menggunakan daging meltique. Sekilas daging meltique ini sama dengan wagyu. Tapi apa sebenaranya yang dimaksud dengan daging meltique?

Daging meltique adalah daging sapi biasa yang telah melalui proses penyuntikan lemak nabati. Penyuntikan ini bertujuan agar daging menghasilkan bentuk marbling (sebaran lemak) daging yang bagus serupa dengan daging wagyu.

Tekstur daging meltique pun nggak kalah empuk, sehingga sering dipakai sebagai alternatif pengganti wagyu yang lebih murah. Nggak heran, dengan harganya yang murah, daging meltique banyak dipakai gerai beefsteak kaki lima, Millens.

Ciri khas meltique terletak pada visual marbling yang menyerupai marmer karena memiliki jaringan lemak halus berwarna putih yang menarik. Bagian daging sapi yang diolah untuk menjadi meltique adalah sirloin maupun tenderloin.

Proses Membuat Daging Meltique

Daging meltique biasa digunakan oleh warung steak pinggir jalan. (Shutterstock/Natalia Lisovskaya)

Dengan tampilan daging yang sangat menggoda karena sebaran lemaknya terlihat cantik, penasaran nggak bagaimana bisa begitu? Perlu kamu tahu, proses pembuatannya bukanlah mengubah daging biasa menjadi wagyu asli, melainkan hanya dibentuk mirip saja. Proses meltique ini juga cukup murah dan mudah, sehingga hasilnya bisa dijual dengan harga yang jauh lebih terjangkau.

Dikutip dari Kumparan (30/7/2023), proses marbling dilakukan dengan cara menyuntikkan lemak nabati ke dalam daging sapi asli utuh. Lemak nabati yang digunakan umumnya diolah dari canola oil, hasil ekstraksi biji tanaman canola.

Setelah sapi disembelih, daging akan dipadatkan terlebih dahulu kemudian disuntik menggunakan alat khusus. Alat injeksi lemak ini bentuknya seperti sisir.

Saat daging di-press, sisirnya akan dimasukkan ke dalam daging, lalu perlahan lemak nabati dikeluarkan seiring dengan proses penyuntikan lemak. Proses injeksi dengan alat ini membuat struktur marbling daging meltique lebih terstruktur dan konsisten.

Jadi, guratan lemak (marbling) dan tekstur lembut pada daging meltique hanyalah produk buatan saja. Ini tentu berbeda dengan daging wagyu yang berasal dari sapi ras ungulan Jepang dan pengembangannya melalui proses tertentu.

Nah, sekarang bikin steak di rumah nggak sulit lagi, kan? Alokasi dana Rp100 ribu saja, kamu sudah bisa mendapatkan satu kilogram daging meltique yang bisa dibeli di supermarket terdekat. Selamat memasak, Millens! (Siti Khatijah/E07)

Tags:

ARTIKEL TERKAIT

Tahu Campur Pak Slamet, Pemadam Kelaparan Andalan di Pasar Sumowono

22 Des 2024

Mulai 1 Januari 2025, Pendakian Rinjani Akan Ditutup 3 Bulan

22 Des 2024

Mengapa Ban Sepeda Motor Baru Ada 'Rambutnya'?

22 Des 2024

Ekonomi Makin Sulit, Suami Stres Makin Rentan Lakukan KDRT

22 Des 2024

Mengagumi Indahnya Senja di Dusun Sumurup Rawa Pening

22 Des 2024

Serunya Wisata Kano di Kawasan Mangrove Baros Bantul, Yogyakarta

22 Des 2024

Makna Potongan Bambu di Nisan-Nisan Makam di Sumowono Kabupaten Semarang

23 Des 2024

Mengakhiri Tahun 2024 dengan Mendaki, Ini Hal yang Harus Kamu Perhatikan

23 Des 2024

Me Time: Hak yang Berubah Jadi Barang Mewah bagi Ibu

23 Des 2024

Kala Siang Hari Jadi Lebih Pendek di Islandia saat Musim Dingin

23 Des 2024

Pemprov Jateng Peringati Hari Ibu ke-96, Teguhkan Peran Setara Perempuan

23 Des 2024

Aman, Ini Tiga Barang yang Dipastikan Nggak Akan Terkena PPN 12 Persen

23 Des 2024

Polda Jateng Periksa Senjata Anggota, Buntut Penembakan Siswa SMK hingga Tewas

24 Des 2024

Event Tari Gagal, Penyelenggara Dilaporkan Ke Polda Jateng

24 Des 2024

Mi Dadat Pak Karnan, Legenda Kuliner di Jekulo, Kudus

24 Des 2024

Pemkot Fukushima Jepang bakal Sebar Identitas Pembuang Sampah Sembarangan

24 Des 2024

Sementara di Jabodetabek, Minyak Jelantah Bisa Ditukar dengan Uang di Pertamina

24 Des 2024

'Brain Rot' di Kalangan Gen Alpha, Sebuah Fenomena dan Dampaknya

24 Des 2024

Wisatawan di Jateng Diprediksi Capai 6,4 Juta Selama Libur Nataru

24 Des 2024

Uang Palsu dari UIN Makassar Diklaim Bisa Masuk ATM, Benarkah?

24 Des 2024