Inibaru.id – Kalau membahas tentang kuliner khas Pati, yang terpikir biasanya adalah nasi gandul. Tapi, sebenarnya ada menu lain yang nggak kalah menarik, yaitu sego tempe pedas. Kamu bisa menemukan penganan yang satu ini di Warung Nasi Pedes Pak No.

Lokasi warungnya ada di Desa Jontro, Kecamatan Wedarijaksa, kurang lebih 8 kilometer ke arah utara dari Alun-alun Pati. Kalau dari Kantor Kepala Desa Jontro, jaraknya hanya 100 meter ke arah timur.

Suparno, pemilik warung dengan warna biru cerah ini mengaku terbiasa melayani pelanggan dari sebeum jam makan siang sampai pukul 21.00 WIB. Karena status penganan yang dia sediakan adalah kuliner tradisional, banyak pelanggan yang datang baik itu dari wilayah desa dan sekitarnya hingga dari luar wilayah Pati.

“Sego tempe pedas mirip dengan sambal tumpang khas Solo. Tapi, kuahnya beda. Sambal tumpang punya kuah yang cenderung kental dan pekat, kalau sego tempe pedas kuahnya lebih encer dan bening,” ucapnya sebagaimana dinukil dari Betanews, (7/6/2024).

Sayur tempe yang dipakai dalam kuliner ini juga unik karena difermentasi dulu sehingga jadi lebih semangit dan teksturnya jadi lebih lembek dan basah. Proses fermentasenya sekitar 2 sampai 3 hari sampai hampir basi.

“Karena rasa dan teksturnya yang unik ini, cocoknya sego tempe pedas lebih cocok dimakan pas makan siang. Makanya saya bukanya juga mulai siang,” lanjutnya.

Keunikan lain dari kuliner yang kaya santan dan rempah-rempah ini adalah selalu disajikan di atas daun pisang. Alas ini diyakini bisa membuat cita rasa dan aroma sego tempe pedas jadi lebih mantap.

Suparno mengaku mempelajari cara memasak sego tempe pedas dari neneknya. Nggak hanya terus mengikuti resep tersebut, dia juga mematuhi saran neneknya agar nggak menjual sayur tempenya saja.

“Nenek saya pernah bilang kalau mau bungkus, harus pakai nasi. Jadi nggak boleh beli sayurnya saja. Kita jualan sego tempe pedas, bukan kuahnya saja,” katanya.

Soal harga, nggak mahal, kok, Millens. Siapkan saja uang Rp10 ribu dan kamu sudah bisa mendapatkan sego tempe pedas di warung tersebut. Murah banget ya untuk level kuliner khas Pati yang melegenda.

Hm, jadi penasaran nih semantap apa kuliner yang disediakan di Warung Nasi Pedes Pak No. Kalau sedang mampir di Pati, bisa nih mampir ke sana. Jangan ragu nambah kalau memang ketagihan, ya? Haha. (Arie Widodo/E05)