Inibaru.id - Meski tomat segar memiliki rasa yang lezat dan sering dijadikan sebagai bahan salad atau dimakan langsung, ada manfaat kesehatan yang lebih besar jika tomat dimasak terlebih dahulu.
Proses pemasakan tomat ternyata meningkatkan kandungan likopen, sebuah antioksidan kuat yang terbukti efektif dalam melawan radikal bebas dan melindungi tubuh dari berbagai penyakit kronis, termasuk kanker dan penyakit jantung.
Likopen adalah zat yang memberi warna merah pada tomat. Saat tomat dimasak, struktur kimia likopen berubah sehingga lebih mudah diserap oleh tubuh. Studi menunjukkan bahwa tomat yang dimasak memiliki kandungan likopen yang jauh lebih tinggi dibandingkan dengan tomat mentah.
Selain itu, proses pemasakan juga dapat meningkatkan kadar total antioksidan dalam tomat, memberikan perlindungan ekstra bagi sel-sel tubuh dari kerusakan.
Selain meningkatkan kandungan likopen, memasak tomat juga membuat vitamin dan mineral di dalamnya lebih mudah diserap oleh tubuh. Meskipun beberapa vitamin seperti vitamin C mungkin berkurang selama pemanasan, manfaat dari peningkatan likopen dan antioksidan lainnya jauh lebih besar.
Jadi, meskipun tomat segar terasa nikmat, mempertimbangkan untuk memasaknya sebelum dikonsumsi bisa memberikan manfaat kesehatan yang lebih optimal. Dengan menambahkan tomat yang dimasak ke dalam dietmu, kamu nggak hanya menikmati rasa yang lezat tetapi juga mendapatkan perlindungan ekstra bagi kesehatan tubuh.
Kalau kamu lebih suka tomat segar atau matang nih, Millens? (Siti Zumrokhatun/E05)