Inibaru.id – Jika biasanya bakwan dibuat dari aneka sayuran seperti kol, wortel, dan tauge, maka bakwan jembak ini berbeda. Di Sendang Senjoyo, Kabupaten Semarang, kamu bisa mencicipi bakwan jembak. Camilan ini terbuat dari jembak atau selada air.
Penduduk Sendang Senjoyo memanfaatkan selada air segar yang banyak tumbuh di sekitarnya untuk diolah menjadi gorengan yang gurih renyah.
Meskipun bahan utamanya hanya selada air dan adonan tepung, namun olahan ini sangat diminati. Buktinya bisa kamu temui di warung Yu Tombok yang ada di Sendang Senjoyo. Pemilik warung sudah menjual bakwan jembak ini selama puluhan tahun.
"Warung ini dulunya milik ibu mertua saya yang merintis dari awal sudah puluhan tahun, sekarang sudah generasi kedua. Saya yang jualan bersama suami, meneruskan resep turun-temurun," ujar Yani, generasi kedua penjual bakwan jembak khas Sendang Senjoyo kepada Detik, Sabtu (17/12/2022).
Dia pun membenarkan bakwan jembak sangat diminati oleh pengunjung. Pada hari biasa dia bisa menjual 5 kilogram bakwan jembak. Sedangkan saat hari libur atau akhir pekan, Yani dapat menjajakan hingga 25 kilogram bakwan jembak!
"Hari biasa habis 3-5 kilo, kalau Sabtu dan Minggu bisa sampai 25 kilogram. Weekend itu selalu ramai apalagi kalau cuacanya cerah," ujarnya.
Sebagai informasi, selada air atau jembak yang menjadi bahan utama bakwan jembak mudah ditemukan di sekitar Sendang Senjoyo, Millens.
Dimasak secara Tradisional
Yang menarik, pembuatan bakwan Jembak di Sendang Senjoyo ini terbilang masih tradisional. Pasalnya, Yani menggunakan tungku berbahan bakar kayu. Perempuan ini mengklaim proses itulah yang menjadikan bakwan jembak buatannya lebih khas dan nikmat.
"Menggunakan tungku kayu karena hasil rasanya beda dengan kompor gas. Lebih cepat matang juga, bisa lebih krenyes. Pakai kayu itu lebih sedep. Kalau pakai kompor juga boros gas dan lebih lama matangnya. Goreng jembak itu apinya harus besar biar cepat matang karena jembak sendiri langsung diolah dari mentah jadi bisa matang sempurna kalau diolah dengan tungku lebih bagus jadinya," paparnya
Lalu bagaimana dengan rasanya? Wah, jangan diragukan lagi deh! Bukan cuma enak dan gurih, krenyes serat daun jembak juga menjadi nilai plus tersendiri. Bakwan yang dijual di warung Yani masih hangat karena digoreng di tempat. Hm, kurang nikmat apalagi coba?
Harganya juga ramah kantong kok. Kamu bisa menikmati tujuh buah bakwan jembak seharga Rp5 ribu. Itu sudah termasuk saus sambal lo! Pas banget kan habis berenang lanjut makan gorengan hangat?
Gimana, tertarik mencicipi kuliner khas Sendang Senjoyo ini, Millens? (Siti Zumrokhatun/E07)