Inibaru.id - Minggu pagi itu adalah kali pertama saya menginjakkan kaki di Lasem, Rembang. Nggak mau sia-sia, saya pakai kesempatan itu untuk berputar-putar di pasar Lasem. Nggak lama berjalan, warung kecil dengan penutup warna cokelat di bagian depan menghipnotis saya. Beberapa orang yang bergantian keluar masuk menandakan warung kecil tersebut laris dan layak dicoba. Dengan mantap, saya masuk ke warung yang ada di di seberang Masjid Jami’ Lasem tersebut.
Cuma ada tiga bangku mengitari meja yang membentuk huruf U. Di depannya, penjual sedang melayani pembeli. Saya clingak-clinguk mencari tahu apa yang dijual. Karena nggak ada petunjuk apa pun, saya pun bertanya pada penjual. Lelaki dengan rambut yang hampir seluruhnya berwarna putih tersebut menjelaskan itu warung soto Lasem. Saya makin penasaran mengapa warung kecil itu ramai sekali. seenak apa sih soto Lasem?
Ternyata soto lasem punya isian yang sangat sederhana. Kalau nggak salah, dalam seporsi soto cuma ada nasi, kecambah, telur dadar yang diiris tipis, bawang goreng serta kuah santan yang nggak terlalu kental. Rasanya juga beda banget dengan soto yang biasanya saya makan, kuahnya asin dan agak pahit. Mungkin dari buah kluwek yang bikin warnanya jadi cokelat bak rawon.
Nggak banyak yang bisa diharapkan dari seporsi soto dengan harga Rp 6000 ini. Rasanya yang asin bikin saya harus menambahkan kecap dan sambal agar cocok di lidah saya. Jika kamu mau, kamu bisa menambahkan kepala, sayap goreng, telur goreng, perkedel, tempe goreng atau kerupuk seharga Rp1.000 hingga Rp3.000.
Cerita di Balik Sepiring Soto
Maskuri, penjual soto Lasem yang selalu stand by di balik meja untuk melayani pembeli mengaku menjadi generasi ketiga di keluarganya yang menjual soto Lasem.
“Saya benerasi ketiga. Sudah ada 30 tahun,” kata Maskuri sambil menghitung lembaran uang lusuh yang cukup banyak.
Menurutnya, generasi pertama (kakek) sudah mulai berjualan soto dengan resep yang sama di pasar Lasem Lama. Nahas, kebakaran yang melanda memaksanya berpindah ke sekitar Alun-Alun Lasem. Warung itu kemudian dijalankan ayah Maskuri dan kini dia yang mengelola. Menurut saya, alun-alun sangat strategis untuk menjajakan apa saja, terlebih lagi makanan khas.
Pemakaian telur dadar sebagai protein hewani pada soto juga punya nilai tersendiri lo. Menurut Maskuri, penggunaan telur agar harga soto yang satu ini bisa masuk di kantong pembelinya yang berasal dari tingkat ekonomi rendah.
“Pakai telur ini sudah dari jaman mbah, karena harganya pengaruh ini untuk kaum menengah ke bawah,” tutur Maskuri.
Keunikan lain dari warung soto tanpa nama ini adalah seluruh pelayannya yang merupakan laki-laki. Hal ini merupakan budaya turun temurun yang dipegang sejak zaman kakeknya. "Semua yang berjualan dan melayani adalah lelaki," pungkasnya.
Meski zaman telah berubah, soto “kere” ini tetap dicari. Terbukti dalam sehari maskuri bisa menghabiskan 20 kg beras untuk berjualan. Penasaran dengan soto unik yang satu ini. Jangan lupa mampir ketika berkunjung ke Lasem ya, Millens! (Zulfa Anisah/E05)
Warung Soto Lasem Alun-Alun Rembang
Kategori : Warung
Harga : Rp1.000 – Rp6.000
Jam buka : 05.30 – 12.00
Alamat : Jl. Soditan (Seberang Masjid Lasem)