Inibaru.id – Berbicara tentang kuliner khas Lebaran, yang tepikir biasanya nggak jauh-jauh dari ketupat, opor ayam, hingga sambal goreng ati. Namun, bagi warga Kabupaten Purbalingga, Jawa Tengah, ada kuliner khas lebaran lain yang perlu disiapkan. Gulai Melung namanya.
Namanya gulai, tentu saja memakai daging kambing, meski sejatinya bisa juga pakai daging jenis lain. Namun, yang menarik adalah, daging yang dipakai dalam gulai melung adalah kaki kambing. Biasanya, kaki yang dipilih adalah dari kambing betina yang diyakini lebih banyak mengandung daging.
Keunikan lain yang bisa kamu temukan dari gulai melung adalah bumbunya. Selain kaya rempah sebagaimana gulai pada umumnya, masakan ini juga diberi tambahan gula jawa yang membuatnya lebih manis. Bisa dibayangkan dong gimana rasanya?
Memasak gulai melung membutuhkan waktu jauh lebih lama ketimbang membuat gulai pada umumnya. Mengolah kaki kambingnya saja membutuhkan waktu lebih dari dua jam. Kaki diungkep bersama rempah-rempah selama waktu tersebut agar empuk dan nggak prengus.
Gulai melung yang selesai dimasak berwarna kecokelatan agak gelap, bukan kekuningan sebagaimana kebanyakan gulai kambing. Bagaimana rasanya? Yang pasti manis hingga merasuk ke dalam daging dengan aroma rempah yang wangi serta rasa gurih yang menggugah selera.
Kalau malas memasaknya sendiri tapi penasan dengan rasa gulai melung, datanglah ke Purbalingga, lalu carilah Warung Bu Hadi. Tempat ini cukup populer di Kota Perwira; beralamat di Dusun Melung, Desa Larangan, Kecamatan Pengadegan.
Gulai melung menjadi menu utama di warung yang telah lebih dari 40 tahun berdiri tersebut. Silakan pesan sendiri ya. Harganya juga nggak terlalu menguras kocek, kok.
Dwi Artanti, salah seorang warga asli Purbalingga mengatakan, harga gulai melung di tiap warung berbeda-beda; biasanya pada kisaran Rp15 ribuan hingga Rp25 ribuan. Bagaimana rasanya?
“Aroma rempahnya kuat dengan rasa manis dan gurih yang menyatu. Biasanya (gulai melung) juga ada kikil kenyal yang enak,” ujarnya, Sabtu (22/3/2025).
Kalau pengin gratisan, coba hubungi temanmu yang tinggal di daerah Melung, lalu bilang bahwa kamu pengin mampir pas jam makan siang. Siapa tahu bakal disuguhi gulai melung, kan? (Arie Widodo/E10)