Suasana Warung yang Sederhana dan Bikin Betah

Begitu masuk ke area warung, suasananya langsung terasa Jogja banget: sederhana, hangat, dan jauh dari bising jalan raya. Tempatnya memang kecil, tapi justru itu yang menambah kesan rumahan. Pembeli duduk dengan sabar menunggu pesanan sambil menghirup aroma bumbu yang ditumis di atas tungku arang yang bikin kamu bernostalgia.

Penilaian para pengunjung yang datang pun rata-rata positif. Banyak yang memuji keramahan Pak Uun dan pelayanannya yang gesit, meski harus memasak hingga empat wajan sekaligus ketika sedang ramai-ramainya.

Salah satu keunikan Bakmi Pak Uun ada pada proses memasaknya yang tetap mempertahankan cara tradisional. Wajan panas diletakkan di atas tungku arang, lalu minyak dituang untuk menumis bumbu yang harum. Setelah itu baru ditambahkan daging ayam, air, sayuran, dan mie. Untuk nasi goreng, tahapannya hampir sama. Bedanya, setelah bumbu matang, nasi langsung digoreng hingga warnanya merata.

Teknik memasak ini menghasilkan aroma smokey yang lembut, khas masakan Jawa tempo dulu. Kuah bakmi godok-nya cenderung creamy, gurih, dan penuh rasa. Banyak pelanggan menyebut bakmi di sini terasa semakin nikmat karena menggunakan telur bebek. Pantas saja rasanya begitu kaya dan bikin susah lupa.

"Kuahnya creamy, kematangan mi pas, porsinya juga bikin kenyang," ungkap salah seorang pembuat konten kuliner terkemuka di Instagram @dyodoran.

Menu yang paling populer di sini tentu saja bakmi godok. Versi gorengnya juga tidak kalah sedap, cocok buat kamu yang kurang suka makanan berkuah. Ada juga nasi goreng dengan cita rasa klasik ala kampung. Harga per porsinya mulai sekitar Rp17.000 saja, murah untuk ukuran cita rasa yang bikin pelanggan balik lagi berkali-kali.

Beberapa pengunjung punya rekomendasi personal. Ada yang selalu pesan bakmi godok telur bebek, ada pula yang menyarankan minuman jahe serai sebagai pendamping biar tubuh hangat di malam hari. Kalau mau lebih nendang, teh hangat atau kopi juga cocok menemani makanmu.

Bakmi Palbapang Pak Uun bukan sekadar tempat kuliner karena menawarkan pengalaman dari suasana kampung yang tenang sampai aroma arang yang menguar dari dapur kecilnya. Jadi kalau kamu sedang di Bantul atau lagi kangen cita rasa bakmi Jawa yang otentik, warung ini wajib banget kamu sambangi. 

Ingat, datang lebih awal, ya, Gez, biar nggak kehabisan! (Arie Widodo/E07)

Inibaru.id - Kalau kamu penyuka bakmi Jawa, nama Bakmi Palbapang Pak Uun rasanya wajib masuk daftar kunjungan. Warung kecil yang tersembunyi di tengah permukiman Bantul ini sudah jadi legenda sejak tahun 2000. Meski lokasinya nyempil di Karasan, Palbapang, banyak orang rela “blusukan” demi seporsi bakmi godok gurih yang konon bikin ketagihan.

Warung Bakmi Pak Uun buka setiap hari mulai pukul 17.00 sampai 22.00 WIB. Tapi jangan tertipu jam tutupnya ya karena sering kali dalam tiga jam saja setelah buka, seluruh menu sudah ludes. Banyak food hunter yang sudah mengingatkan: kalau mau dapat jatah, datanglah sebelum malam benar-benar larut.

Meski buka sejak pukul 17.00 sampai 22.00 WIB, terkadang Bakmi Palbapang Pak Uun sudah kehabisan makanan saking banyaknya pembeli yang datang.

Bakmi Palbapang Pak Uun Bantul, Hidden Gem Kuliner yang Bikin Kangen Suasana Jogja

Salah satu penyebab utama risiko ini datang dari kualitas charger itu sendiri. Banyak charger murah atau palsu yang beredar, dan sayangnya, masih sering kita temui di rumah-rumah.

Charger semacam ini biasanya tidak punya sistem perlindungan arus, panas, atau pemutus otomatis. Jadi saat tetap terhubung ke listrik, ia akan terus bekerja dan menghasilkan panas. Kalau komponennya kurang bagus, panas yang menumpuk bisa memicu kerusakan, bahkan kebakaran.

Selain kualitas, faktor lingkungan juga berpengaruh. Charger yang dibiarkan menancap dan berada di area tertutup, misalnya dekat tumpukan barang atau di belakang furnitur, lebih mudah terperangkap panas. Apalagi kalau ruangan cenderung panas atau lembap, risiko kerusakan pada charger pun semakin tinggi.

Walau jarang terjadi, fluktuasi listrik dan sambaran petir bisa mempengaruhi perangkat yang sedang terhubung ke soket. Charger yang tidak punya pelindung arus bisa rusak seketika saat ada lonjakan tegangan. Dalam kasus ekstrem, korsleting bisa terjadi dan menimbulkan percikan api. Memang bukan sesuatu yang terjadi setiap hari, tapi cukup banyak orang yang baru sadar setelah perangkat mereka gosong duluan.

Peluang Muncul Ledakan Kecil, Tapi Tetap Ada

Tenang, bukan berarti setiap charger yang kamu biarkan menancap bakal “meledak”. Kalau kamu memakai charger asli dari jenama terpercaya, risiko masalah ini jauh lebih kecil. Produk resmi biasanya sudah melewati uji keselamatan dan punya fitur pencegahan panas berlebih. Tapi tetap saja, risiko kecil bukan berarti nol, apalagi kalau chargermu sudah menua, sering jatuh, atau pernah terasa panas berlebihan.

Untuk charger palsu, ceritanya beda. Risiko korsleting atau kebakaran naik berkali-kali lipat karena komponennya nggak dirancang tahan lama. Jadi lebih baik hindari, ya.

Biar nggak waswas, kamu bisa melakukan beberapa langkah sederhana:

Jadi, meski kelihatannya sepele, kebiasaan membiarkan charger tetap menancap tetap punya risiko. Baiknya segera lepas dari stopkontak deh kalau memang sudah nggak dipakai. Setuju, Gez? (Arie Widodo/E07)

Inibaru.id - Kita semua pasti pernah melakukan ini: selesai ngecas, ponsel dicabut, tapi kepala chargernya tetap anteng nempel di stopkontak. Kelihatannya sih nggak masalah. Toh nggak lagi dipakai, kan? Tapi ternyata kebiasaan kecil ini bisa menimbulkan risiko yang jarang kita sadari.

Meski jarang terjadi, ada kemungkinan kepala charger yang dibiarkan terus menancap bisa bermasalah. Tapi, jangan keburu membayangkan munculnya ledakan dramatis seperti di film, ya. Masalahnya biasanya jauh lebih sederhana, tapi tetap berbahaya kalau dibiarkan.

Banyak dari kita yang membiarkan kepala charger terus menancap di stop kontak meski sudah nggak lagi dipakai. Apakah hal ini berbahaya jika dibiarkan?

Bahaya Nggak Sih Terus Menancapkan Kepala Charger di Soket Meski Sudah Nggak DIpakai?

Peresmian dilakukan oleh Menteri Imigrasi dan Pemasyarakatan Drs Agus Andrianto SH MH bersama jajaran pejabat kementerian, pimpinan Undip, dan perwakilan pemerintah daerah.


Dalam sambutannya, Menteri Agus menegaskan komitmen pemerintah untuk memperluas akses layanan keimigrasian. Dia mengatakan, keberadaan titik layanan di kampus menjadikan pelayanan semakin cepat, responsif, dan dekat dengan masyarakat.

"Saya berharap layanan ini bisa menjadi model bagi daerah lain," sebutnya.

Layanan yang dibuka meliputi penerbitan dan penggantian paspor WNI, BAP paspor hilang atau rusak, pelayanan izin tinggal WNA, serta konsultasi dan informasi keimigrasian.


Usai peresmian yang dilakukan dengan memukul gong, Menteri Agus meninjau ruang pelayanan yang telah dilengkapi ruang tunggu kondusif, sistem antrean terintegrasi, serta petugas yang telah dipersiapkan secara khusus.

Kepala Kantor Wilayah Direktorat Imigrasi Jateng Haryono Agus Setiawan menyampaikan, layanan ini merupakan langkah strategis untuk mendekatkan pelayanan keimigrasian kepada masyarakat.


"Kehadiran layanan ini juga mempermudah mahasiswa asing Undip untuk mengurus izin tinggal, jadi akan mendukung kenyamanan mereka menjalani aktivitas akademik," jelasnya.

Setali tiga uang, Rektor Undip Prof Dr Suharmono SE MSi juga menyambut baik kerja sama tersebut dan menyatakan bahwa Undip siap menyediakan segala fasilitas yang diperlukan agar pelayanan imigrasi dapat berjalan optimal dan mudah diakses.

Campus Immigration Point di Undip diharapkan menjadi percontohan nasional dan mendorong kampus lain menghadirkan layanan publik serupa, terutama di lingkungan perguruan tinggi dengan aktivitas internasional yang tinggi.

Keberadaan layanan ini di kampus menegaskan bahwa Undip memiliki "aktivitas internasional" yang cukup baik. Kampus lain gimana, nih? (Murjangkung/E10)&nbsp;

Inibaru.id - Kantor Imigrasi Kelas I Khusus TPI Semarang meresmikan Campus Immigration Point di Universitas Diponegoro (Undip) pada Senin (1/12/2025) kemarin. Layanan ini menjadi yang pertama di Indonesia, yang memungkinkan pengurusan dokumen keimigrasian langsung di lingkungan kampus.

Dengan hadirnya fasilitas tersebut, mahasiswa, dosen, tenaga kependidikan, di lingkungan Undip bisa mengurus paspor hingga izin tinggal tanpa harus datang ke kantor imigrasi. Hal tersebut juga berlaku untuk masyarakat umum yang bukan merupakan bagian dari Undip.

Layanan Campus Immigration Undip ini menjadi yang pertama di Indonesia dan memungkinkan pengurusan dokumen keimigrasian langsung di lingkungan kampus, sekaligus menegaskan 'aktivitas internasional' yang cukup baik di salah satu kampus terbaik di Kota Semarang ini.

Lebih Mudah Bikin Paspor; Imigrasi Semarang Resmikan 'Campus Immigration' di Undip

Tas rajut buatan tangan dari perempuan kreatif asal Kota Semarang yang sehari-hari berprofesi sebagai ibu rumah tangga tersebut telah menempuh perjalanan jauh: menembus pasar dunia, menguatkan pejuang kanker, dan membuka ruang pemberdayaan bagi warga binaan Lapas Perempuan Semarang.

"Merajut itu awalnya hanya hobi. Karena anak-anak sudah besar, saya mengisi waktu luang dengan merajut. Saya ibu rumah tangga, ikut suami dinas di daerah terpencil, sehingga memilih fokus mengurus anak-anak," ujar Indah saat ditemui Inibaru.id akhir November lalu.

Indah mengaku belajar merajut secara autodidak sejak 2011. Gurunya adalah internet dan Youtube. Awal-awal berkreasi, dia hanya membuat taplak meja dan dompet kecil. Namun, seiring waktu, keterampilannya meningkat hingga bisa membuat tas rajut sendiri.

Sedikit demi sedikit, dunia rajut yang awalnya hanya pengisi waktu luang justru menjadi peluang. Indah merasa bangkit dan berdaya. Sembari melakoni keseharian sebagai ibu rumah tangga, dia mulai bisa melihat betapa besar peluang bisnis yang tersimpan dalam setiap karyanya.

Pada 2017, ketika sebagian besar pelaku UMKM masih berkutat di pasar lokal, Indah justru sudah merasakan aroma pasar global. Melalui PT Mas di Solo, dia dipercaya mengerjakan produk home decor untuk dikirim ke negara-negara di Eropa.

Sistemnya maklun; perusahaan menyediakan bahan, lalu Indah menangani produksi dan merekrut tenaga kerja yang dia latih sendiri.

Tas rajut buatan Indah merambah hingga Dubai setelah karya-karyanya dua kali lolos kurasi mengikuti pameran BRI UMKM EXPO(RT). Dalam sesi business matching, dia bertemu buyer luar negeri yang kemudian memesan 1.000 tas makram untuk pasar Dubai.

"Semula diminta selesai satu bulan, saya nggak sanggup. Akhirnya dinego jadi lima bulan, per bulan 200 pieces. Saya ngajari orang-orang, mereka ikut mengerjakan," ungkap Indah.&nbsp;

Di antara banyak teknik, tapestri menjadi yang paling dia kuasai karena memungkinkan eksplorasi pola dan gambar. Dari sinilah lahir tas rajut bermotif batik berbahan dasar kulit yang harganya menyentuh angka Rp900 ribu per item.

Namun, di antara deretan pencapaian tersebut, ada satu bab yang paling mengesankan di pikiran Indah, yakni perjalanannya keliling Indonesia mengedukasi cara mengolah plastik menjadi tas rajut, kemudian mendonasikan hasil kegiatannya untuk menguatkan anak-anak penyandang kanker.

"Tahun 2019 itu kan lagi ramainya kampanye pengurangan plastik. Buat saya, plastik itu memang sulit dihilangkan total. Jadi, bagaimana cara mengurangi, bagi saya salah satunya ya diubah jadi tas rajut, karena bisa dipakai selama bertahun-tahun," kata Indah.

Plastik-plastik itu dipotong selebar kurang lebih dua sentimeter, lalu dirajut seperti biasa. Prosesnya memang lebih sulit dibanding merajut benang biasa, tetapi hasilnya kuat dan tahan lama. Namun, karya ini bukanlah produk komersial utama. Dia lebih sering membawanya untuk kampanye reduksi sampah sekali pakai.

Profit memang nggak selalu menjadi tujuan utamanya berkarya. Bahkan, pada pameran ini pun, dia dan temannya sudah sepakat untuk menyumbangkan dana yang terkumpul ke Yayasan Kanker Anak Indonesia sebagai dukungan moral bagi anak-anak yang tengah berjuang melawan penyakit ganas itu.

"Tidak semua hal harus berupa profit. Saya senang kalau apa yang saya kerjakan bisa bermanfaat buat orang lain," lontarnya.

Memberdayakan Warga Binaan Lapas Perempuan

Jiwa sosial Indah terus tumbuh, termasuk dalam berbagi ilmu. Ibu tiga anak itu mengaku akan dengan senang hati membagikannya, termasuk saat mengajari warga binaan di Lapas Perempuan Semarang merajut tanpa meminta bayaran sepeser pun.

"Di Lapas Perempuan itu saya nggak dibayar sama sekali. Murni untuk berbagi ilmu. Kalau ada yang benar-benar tertarik, saya kasih alatnya, saya kasih benangnya. Biar nanti kalau mereka keluar (bebas), bisa melanjutkan yang dia bisa," paparnya.

Warga binaan yang telah diajari Indah juga diberdayakan untuk membantu produksi. Bahan dan desain berasal darinya, lalu mereka mengerjakan sesuai kemampuan dan waktu. Setiap pekerjaan mereka tetap dibayar sebagai tambahan penghasilan dari dalam penjara.&nbsp;

Bagi Indah, menguatkan penyandang kanker dan berbagi ilmu dengan warga binaan adalah dua wajah dari misi yang sama, yakni untuk memanusiakan manusia lewat keterampilan. Merajut baginya bukan lagi sekadar aktivitas tangan, melainkan cara menyalurkan empati.

Saat ini Indah hanya dibantu satu karyawan tetap yang menjaga tokonya di kawasan Sambiroto. Proses produksi sehari-harinya masih dikerjakan sendiri, tetapi jika pesanan membludak, barulah dia melibatkan orang lain.

"Saya nggak menyangka bisa sejauh ini. Saat pandemi Covid-19, saya sempat kena saraf terjepit. Suami menyarankan untuk berhenti dan menjual seluruh benang. Namun, meski sudah didiskon, benang-benang itu nggak laku. Artinya, saya disuruh untuk terus merajut," tukas Indah, lalu tertawa ringan.&nbsp;

Nggak hanya menghasilkan profit, keterampilan merajut Indah juga telah menjalin asa untuk para penyandang kanker dan warga binaan di lapas. Panjang umur ya, Bu Indah! (Sundara/E10)

Inibaru.id - Di bawah tenda pameran UMKM di halaman Balai Kota Semarang, Indah Prihatiningsih, pemilik Ekkyta Collection duduk dengan tenang, tapi jemarinya lincah menari di atas gulungan benang, menuntaskan seutas tali tas yang belum selesai.

Sesekali, perempuan 60 tahun itu juga terlihat mengangkat wajah, menyapa pengunjung yang mampir, sebelum kembali pada ritme rajutannya.

Belajar merajut secara autodidak pada 2011, pemilik Ekkyta Collection, Indah Prihatiningsih, konsisten menyisihkan sebagian keuntungannya untuk anak-anak penyandang kanker; sekaligus mengajari warga lapas perempuan Semarang untuk belajar membuat tas rajut berkelas yang membuat Indah menjelajah pasar global.

Sumbang Penyandang Kanker dan Beri Asa Warga Lapas dengan Tas Rajut Bekelas

Sebaliknya, kebun sawit adalah kawasan monokultur. Satu jenis tanaman mendominasi, lantai tanah sering terbuka, dan lapisan ekosistemnya sangat sederhana. Studi yang dikutip The Jakarta Post menegaskan, perkebunan sawit hanya mampu mendukung sebagian kecil spesies hutan. Riset lain yang dipublikasikan ScienceDaily menunjukkan hal serupa. Kebun sawit bukan habitat setara hutan tropis dan sebagian besar spesies nggak mampu beradaptasi di dalamnya.

Hasilnya sudah terlihat di banyak desa sekitar hutan. Semakin sedikit pepohonan asli, semakin sering satwa liar turun ke permukiman mencari makan. Mereka nggak “menyerang”, mereka hanya kehilangan ruang hidup.

Stok Karbon: Hutan Menyimpan, Sawit Membuang

Banyak klaim menyebut sawit “lebih efisien menyerap karbon,” namun para ilmuwan mengingatkan bahwa klaim itu menyesatkan. Menurut Profesor William Laurance yang dikutip Eco-Business, meski sawit tumbuh cepat, total karbon yang disimpan selama daur hidupnya jauh lebih rendah dibanding hutan primer.

Ketika hutan ditebang, karbon yang terkunci selama ratusan tahun terlepas ke atmosfer. Mongabay mencatat, konversi hutan ke sawit terutama di lahan gambut melepaskan emisi dalam jumlah masif. Sawit nggak mampu mengimbangi kehilangan itu, bahkan bisa menjadi sumber emisi baru ketika tanaman tua ditebang dan tanah kehilangan karbon.

Hutan tropis adalah bank karbon raksasa. Sawit hanyalah buku tabungan kecil.

Fungsi ekologis hutan juga nggak berhenti pada keanekaragaman hayati dan karbon. Hutan menjaga kesuburan tanah melalui siklus organik mulai daun gugur membentuk humus, mikroorganisme mengolah nutrisi, dan akar pohon menahan air. Tanah yang sehat membuat debit air stabil, sungai terjaga, dan wilayah terlindungi dari erosi.

Begitu hutan digantikan sawit, siklus itu terputus. Lahan menjadi lebih kering, tanah cepat padat, dan kebutuhan pupuk serta pestisida meningkat. Debit air menurun, longsor dan banjir menjadi lebih sering terjadi, dan suhu kawasan meningkat karena hilangnya kanopi yang meneduhkan.

Di banyak tempat, mata air mati bukan karena kemarau panjang, tetapi karena hilangnya pepohonan hutan.

Beberapa penelitian, seperti yang dirilis University of York, menemukan bahwa menyisakan sekitar 10 persen hutan asli dalam lanskap perkebunan dapat membantu menjaga sebagian kecil karbon dan biodiversitas. Namun angka itu tetap terlalu kecil untuk menggantikan kehilangan ekosistem hutan yang jauh lebih luas. Fragmentasi tetap terjadi, dan fungsi ekologis hutan tetap menurun drastis.

Hutan adalah satu kesatuan. Memisahkannya menjadi potongan-potongan kecil nggak akan membuat ekosistem bekerja seperti sediakala.

Hutan memberikan manfaat yang nggak bisa dihitung hanya dengan angka ekonomi. Ia menjaga air, menopang tanah, menstabilkan iklim, menyediakan habitat satwa, hingga menjadi benteng terakhir keanekaragaman hayati. Sementara perkebunan baik sawit, kopi, maupun karet memberi manfaat ekonomi jangka pendek yang penting bagi masyarakat, tetapi nggak dapat menggantikan kehidupan yang diberikan hutan.

Ketika hutan hilang, yang hilang bukan hanya pepohonan. Kita kehilangan penyangga kehidupan.

Karena itulah, setiap wacana mengganti hutan dengan kebun monokultur harus dilihat sebagai lebih dari sekadar keputusan tata guna lahan. Itu keputusan tentang masa depan, apakah kita ingin lingkungan yang stabil, atau ladang luas yang perlahan mengering. (Siti Zumrokhatun/E05)

Inibaru.id - Di sejumlah daerah, barisan sawit yang rapi dan menghijau sering dianggap sebagai “pengganti” hutan. Dari kejauhan, pemandangannya tampak meyakinkan bahwa pohon-pohon tumbuh tinggi, daun lebat di kanan–kiri jalan, dan hamparan hijau sejauh mata memandang. Namun, poster edukasi lingkungan yang banyak beredar akhir-akhir ini sebenarnya memberi petunjuk penting hutan bukan sekadar deretan pohon. Ia adalah sistem kehidupan yang jauh lebih kompleks, sesuatu yang nggak dapat ditiru oleh kebun monokultur apa pun, termasuk sawit.

Hutan alami menyimpan biodiversitas yang luar biasa. Di dalamnya ada pepohonan raksasa, semak belukar, lumut, jamur, hingga organisme mikro yang hidup berdampingan dalam jaringan ekologis berlapis yaitu kanopi, bawah tajuk, hingga lantai hutan. Satwa liar seperti burung, primata, mamalia kecil, reptil, serangga penyerbuk menjadikannya rumah.

Hutan nggak bisa digantikan oleh kebun sawit atau tanaman monokultur lainnya. Di balik hamparan hijau yang tampak serupa, hutan menyimpan fungsi ekologis yang jauh lebih kompleks mulai dari biodiversitas, penyimpanan karbon, hingga penjaga tanah dan air yang nggak mampu ditiru perkebunan.

Mengapa Kebun Sawit Nggak Akan Pernah Bisa Menggantikan Fungsi Hutan?

Keunikan lain yang bisa kamu temukan dari gulai melung
adalah bumbunya. Selain kaya rempah sebagaimana gulai pada umumnya, masakan ini juga diberi tambahan gula jawa yang membuatnya lebih manis. Bisa dibayangkan dong gimana rasanya?

Memasak gulai melung membutuhkan waktu jauh lebih lama ketimbang membuat gulai pada umumnya. Mengolah kaki kambingnya saja membutuhkan waktu lebih dari dua jam. Kaki diungkep bersama rempah-rempah selama waktu tersebut agar empuk dan nggak prengus.

Gulai melung yang selesai dimasak berwarna kecokelatan agak gelap, bukan kekuningan sebagaimana kebanyakan gulai kambing. Bagaimana rasanya? Yang pasti manis hingga merasuk ke dalam daging dengan aroma rempah yang wangi serta rasa gurih yang menggugah selera.

Kalau malas memasaknya sendiri tapi penasan dengan rasa gulai melung, datanglah ke Purbalingga, lalu carilah Warung Bu Hadi. Tempat ini cukup populer di Kota Perwira; beralamat di Dusun Melung, Desa Larangan, Kecamatan Pengadegan.

Gulai melung menjadi menu utama di warung yang telah lebih dari 40 tahun berdiri tersebut. Silakan pesan sendiri ya. Harganya juga nggak terlalu menguras kocek, kok.

Dwi Artanti, salah seorang warga asli Purbalingga mengatakan, harga gulai melung di tiap warung berbeda-beda; biasanya pada kisaran Rp15 ribuan hingga Rp25 ribuan. Bagaimana rasanya?

“Aroma rempahnya kuat dengan rasa manis dan gurih yang menyatu. Biasanya (gulai melung) juga ada kikil
kenyal yang enak,” ujarnya, Sabtu (22/3/2025).

Kalau pengin gratisan, coba hubungi temanmu yang tinggal di daerah Melung, lalu bilang bahwa kamu pengin mampir pas jam makan siang. Siapa tahu bakal disuguhi gulai melung, kan?&nbsp;(Arie Widodo/E10)

Inibaru.id – Berbicara tentang kuliner khas
Lebaran, yang tepikir biasanya nggak jauh-jauh dari ketupat, opor ayam, hingga
sambal goreng ati. Namun, bagi warga Kabupaten Purbalingga, Jawa Tengah, ada
kuliner khas lebaran lain yang perlu disiapkan. Gulai Melung namanya.

Namanya gulai, tentu saja memakai daging kambing, meski sejatinya bisa juga pakai daging jenis lain. Namun, yang menarik adalah, daging yang dipakai dalam gulai melung adalah kaki kambing. Biasanya, kaki yang dipilih adalah dari kambing betina yang diyakini lebih banyak mengandung daging.

Selain ketupat dan opor ayam, di Kabupaten Purbalingga, ada kuliner khas Lebaran lainnya yang nggak kalah enak. Namanya gulai melung. Seperti apa ya kelezatan gulai ini?

Gulai Melung, Sajian Lebaran dari Kaki Kambing khas Purbalingga

Daging kambing mengandung sejumlah senyawa kimia yang berkontribusi
terhadap bau prengusnya. Beberapa senyawa penting termasuk asam butirat, asam
kaproat, dan asam kaproat yang terdapat dalam lemak dan protein daging kambing.
Senyawa-senyawa ini, ketika teroksidasi, dapat menghasilkan aroma yang khas dan
terkadang dianggap nggak sedap.

Bau ini juga diduga berasal dari kelenjar di bawah tanduk
namun melebar hingga kulit sehingga baunya makin kuat. Nah, bau ini digunakan
untuk memikat lawan jenis.

Bau prengus pada daging kambing juga dapat dipengaruhi oleh
mikroorganisme yang ada di dalamnya. Setelah penyembelihan, bakteri dalam
daging dapat memecah protein menjadi senyawa-senyawa volatil yang menghasilkan
aroma. Jika daging nggak ditangani atau disimpan dengan baik setelah
penyembelihan, pertumbuhan bakteri dapat memperkuat aroma prengus pada daging.

Umur kambing juga berperan dalam bau prengus pada daging.
Kambing yang lebih tua cenderung memiliki aroma yang lebih kuat dibandingkan
dengan yang lebih muda. Hal ini dapat terkait dengan perubahan kimia yang
terjadi dalam tubuh kambing seiring bertambahnya usia.

Diet kambing juga dapat mempengaruhi aroma dagingnya.
Kambing yang mengonsumsi rumput atau dedaunan hijau cenderung memiliki aroma
yang lebih ringan dibandingkan dengan yang makan pakan yang kaya protein dan
serat kasar.

Selain itu, lingkungan tempat kambing dipelihara juga dapat
mempengaruhi aroma dagingnya. Faktor seperti kualitas udara, akses ke pakan dan
air yang bersih, serta kondisi sanitasi yang baik dapat mempengaruhi kualitas
daging kambing.

Itu dia sebab daging kambing memiliki aroma prengus yang
khas. Betewe, kamu suka makan daging kambing nggak, Millens? (Siti
Zumrokhatun/E05)

Inibaru.id - Daging kambing merupakan salah satu bahan
makanan yang populer di banyak negara di dunia, termasuk Indonesia. Namun,
salah satu ciri khas dari daging kambing adalah aroma atau bau yang khas,
sering kali dijuluki sebagai bau prengus.

Bau ini bisa menjadi permasalahan bagi sebagian orang yang
kurang terbiasa dengan aroma tersebut. Tapi kenapa ya daging kambing memiliki
bau prengus yang khas?

Ketika hendak mengolah kambing, nggak jarang kita mencium aroma prengus. Kok bisa ya kambing bau prengus?

Mengapa Daging Kambing Memiliki Bau Prengus yang Khas?

1. Penderita
hipertensi dilarang makan daging

Penderita hipertensi atau tekanan darah tinggi biasanya
diminta untuk nggak mengonsumsi daging kurban, khususnya daging kambing. Konon,
kalau tetap mengonsumsinya, tekanan darah atau kolesterolnya bakal naik; yang tentu saja bisa berakibat fatal.

Hal ini sejatinya kurang tepat. Faktanya, penderita hipertensi tetap diperbolehkan mengonsumsi daging, sebagaimana diungkapkan dr Andi Khomeini Takdir. Menurut&nbsp;ahli penyakit dalam tersebut,&nbsp;hanya jumlahnya yang perlu dibatasi.

Selain itu, lanjut dia, cara pengolahannya juga harus diperhatikan, misalnya jangan terlalu banyak dibubuhi garam biar tekanan darah nggak naik.

“Garam dan micinlah yang berkontribusi signifikan,” ungkapnya, 20 Juli 2021. "Jadi, perlu dibatasi. Penderita hipertensi&nbsp;juga
sebaiknya memperbanyak makanan sehat seperti sayuran dan buah untuk menjaga
kondisi tubuh."

Konon, daging yang dikonsumsi ibu hamil bisa
memengaruhi perkembangan janin di dalam kandungan. Hal ini dengan tegas disanggah ahli gizi dr Karin Wiradarma. Itu hanyalah mitos. Ibu hamil tetap diperbolehkan mengonsumsinya asal porsinya nggak berlebihan.

“Ibu hamil boleh makan daging apa saja, termasuk daging
kambing. Justru daging kambing itu punya beberapa nutrisi yang baik untuk
kesehatan ibu dan janin,” ungkapnya, Agustus 2019.

3. Daging nggak boleh dicuci sebelum dimasak

Hingga kini, nggak sedikit yang masih percaya bahwa daging yang mau disimpan di kulkas nggak boleh dicuci terlebih dulu. Alasannya, kualitas daging tersebut akan berkurang, sehingga menjadi kurang
nikmat saat disajikan.

Alasan itu bisa jadi masuk akal. Namun, kalau kamu cermati, nggak jarang daging kurban
dipotong dengan alat yang kurang bersih, ditaruh sembarangan, atau ditempatkan di wadah alakadarnya saat dibagikan, yang tentu saja berpotensi terkena kuman. Betul nggak?

Ehm,&nbsp;mending kehilangan sedikit kualitas daging ketimbang terkena kuman, deh. So, sebelum dimasak, sebaiknya daging kurban kamu cuci dulu, ya!

Kira-kira, tiga mitos tentang daging itu bakal muncul lagi pada perayaan Iduladha tahun ini nggak ya? Oya, selamat meneladani pengorbanan pada perayaan Iduladha ya, Millens!&nbsp;(Pik,Sua,Jpn/IB09/E03)

Inibaru.id – Nggak
terasa, sebentar lagi kita merayakan Iduladha. Pada hari
tersebut, kamu biasanya akan menerima daging kurban yang berlimpah. Bersamaan dengan itu, kamu mungkin juga bakal menemukan banyak chat seputar daging yang sebagian di antaranya adalah mitos.

Nggak hanya kamu, banyak orang juga mengalaminya. Bahkan, seringkali mitos-mitos yang bertebaran di laman medsos atau grup pesan singkat itu membuat orang enggan menikmati daging kurban. Nah, di antara banyaknya desas-desus ini, ada tiga mitos yang biasanya muncul. Apa saja?

Menjelang Iduladha, pastinya banyak desas-desus yang berembus terkait daging kurban. Nah, 3 mitos tentang daging inilah yang paling banyak muncul.

3 Mitos tentang Daging yang Kerap Muncul saat Iduladha

Daging kambing merupakan salah satu daging
merah paling populer di dunia. Kamu dengan mudah bisa membedakan mana daging
kambing yang telah dikebiri dan yang nggak. Jadi, daging dari kambing yang
dikebiri pada usia 6 sampai 9 bulan bakal bertekstur lebih lembut dan ringan. 

Sebaliknya, daging dari kambing yang nggak dikebiri
lebih alot dan lebih bau. Ternyata, jika dibanding dengan daging sapi dan babi,
daging kambing dianggap lebih sehat. Daging kambing menyimpan kalori, lemak,
dan kolesterol yang lebih rendah jika dibandingkan dengan semua daging merah,
bahkan ayam!

Untuk menjaga kelembapan daging kambing,
kamu harus mengolahnya dengan api kecil dan masak dalam waktu lama. Daging
kambing cocok dibakar atau dipanggang. 

Daging domba paling laris di wilayah
Amerika Serikat dan Inggris. Di kedua negara itu, sangat jarang ditemukan
daging kambing. Perbedaan utama jenis daging domba adalah usianya. Domba
muda disembelih ketika berusia satu tahun. 

Perlu kamu tahu, warna daging domba yang makin gelap menunjukkan bahwa usia hewan itu semakin tua. Daging domba yang dihargai paling
tinggi adalah “spring lamb”. Domba jenis ini lahir pada musim dingin dan dijual
atau disembelih pada musim semi. &nbsp;Jangan salah,
makanan spring lamb adalah susu, bukannya rumput. Warna dagingnya merah muda
pucat.

Nah, kalau domba dewasa, yang disembelih pada usia dua sampai tiga tahun, dinamakan “mutton”. Daging mutton berwarna merah
tua. Bau dan rasanya lebih kuat.

Dibanding kambing, daging domba lebih
berlemak. Jadi, kalau kamu nggak suka rasa lemak, sebaiknya hilangkan dulu
sebelum diolah. Daging domba muda bisa diolah dengan cara dibakar, dipanggang,
atau ditumis. 

Jika kamu kebagian daging bagian pundak
yang paling banyak lemak, sebaiknya masak dengan durasi yang lama. Cara masak
ideal untuk daging “mutton” adalah dimasak lama atau dikukus agar daging
menjadi lembut.

Perbandingan nutrisi antara daging kambing
dan domba rupanya cukup signifikan, Millens. Dalam 100 gram daging,
kalori dalam kambing adalah 143 kcal, sementara domba 258 kcal. Namun, protein
daging kambing lebih tinggi, yakni 27,1 gram sedangkan domba 25,55 gram. Dalam 100
gram daging kambing mengandung 3,03 gram lemak total, sedangkan domba sebanyak 16,48
gram.

Lalu bagaimana kolesterolnya? Ternyata daging
kambing mempunyai total 75 mg, sedangkan daging domba 93 mg. jadi jelas ya,
kalau mau yang sedikit kolesterol dan tinggi protein, kamu bisa memilih daging
kambing.

Tapi soal rasa, mana yang lebih kamu suka, Millens?
(Ayo/IB21/E03)

Inibaru.id
– Meski sama-sama enak ketika diolah dengan cara yang benar, pernah nggak sih
kamu bertanya-tanya mengenai mana daging yang lebih sehat? daging kambing atau
domba?

Nah, mendekati musim kurban, barangkali kamu butuh informasi berikut
untuk menentukan mau beli hewan kurban yang mana. Eits, sebelum itu, yuk pahami
dulu perbedaan daging kambing dan domba terlebih dahulu.

Mendekati Iduladha, ada perdebatan antara yang ingin berkurban kambing atau domba. Hm, terlepas dari ketentuan agama, kira-kira mana yang lebih sehat? daging kambing atau domba?

Domba versus Kambing, Mana yang Lebih Sehat?

Inibaru.id - Gorengan seperti bakwan, tahu isi, mendoan, dan pisang goreng, memang nggak ada matinya. Namun, belakangan ada gorengan dari Timur Tengah yang cukup digandrungi anak muda, yakni Samosa. Hm, apakah itu?
Samosa adalah camilan yang berasal dari Arab. Selain Arab, penganan&nbsp;berbentuk segitiga ini juga disukai masyarakat yang tinggal di kawasan Asia Selatan, khususnya India.
Makanan ini&nbsp;menyerupai pastel dengan kulit yang garing dan tipis. Namun, berbeda dengan pastel yang biasa diisi dengan kentang dan sayuran, samosa menggunakan isian daging kambing dengan bumbu kari yang kuat. Kemudian, laiknya gorengan pada umumnya, samosa juga diolah dengan digoreng.
Membuat samosa tidaklah sulit. Namun, dibutuhkan ketelatenan untuk menghasilkan makanan yang ciamik rasanya. Nah, buat yang pengin menjajal membuat sendiri, kamu mungkin bisa menjadikan resep berikut sebagai panduan.
<img src="http://giglee.in/wp-content/uploads/2017/10/maxresdefault-1.jpg" alt="" />
<code>Samosa. (Giglee)</code>
Bahan kulit:
<ul>
<li>250 gram tepung terigu</li>
<li>50 ml air</li>
<li>1 butir telur, kocok lepas</li>
<li>1 sdm margarin, lelehkan</li>
<li>Minyak goreng secukupnya</li>
</ul>
Bahan isi:
<ul>
<li>2 sdm margarin</li>
<li>300 gram bawang bombay, cincang halus</li>
<li>250 gram daging kambing, cincang halus</li>
<li>5 siung bawang putih, cincang halus</li>
<li>Bumbu kari instan</li>
<li>50 ml air</li>
<li>Secukupnya garam</li>
<li>100 gram cabai hijau, buang biji lalu iris menyerong</li>
</ul>
Cara membuat kulit:
<ol>
<li>Campur semua bahan kulit dalam wadah bersih. Aduk hingga nggak lengket di tangan atau kalis, kemudian istirahatkan selama 30 menit.</li>
<li>Gilas adonan dengan rolling pan atau botol kaca hingga pipih dan tipis. Kemudian potong dengan ukuran 7 cm x 7 cm.</li>
</ol>
Cara membuat isi:
<ol>
<li>Siapkan wajan bersih, lalu masukkan sedikit margarin untuk menumis. Gunakan api sedang, biarkan hingga margarin meleleh.</li>
<li>Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu dan harum</li>
<li>Tambahkan bumbu kari , daging dan air. Masak hingga daging berubah warna dan air berkurang.</li>
<li>Tambahkan bahan terakhir yaitu cabai hijau. Masak sejenak, angkat dan dinginkan.</li>
</ol>
Penyajian:
<ol>
<li>Ambil satu lembar kulit, isi dengan satu sampai dua sendok makan bahan isi. Lipat berbentuk segitiga dan rapatkan kelilingnya agar isi nggak keluar. Lakukan hingga adonan habis, sisihkan.</li>
<li>Siapkan wajan dan masukkan minyak untuk menggoreng. Gunakan api sedang dan biarkan hingga minyak panas.</li>
<li>Goreng samosa hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Samosa Arab siap disajikan.</li>
</ol>
<img src="https://i1.wp.com/mypullzone.9vexd6dl53at.maxcdn-edge.com/wp-content/uploads/2017/03/samosa-recipe-step-by-step-instructions.jpg?fit=750%2C715" alt="" />
<code>Samosa. (Vegecravings)</code>
Oh ya, kalau kurang suka dengan daging kambing, kamu bisa menggantinya dengan daging ayam atau sapi, kok, Millens. Hidangan ini cocok sebagai camilan pagi atau petang, loh. Selamat mencoba!&nbsp;(IB20/E03)

Bagian luar samosa arab terasa kriuk. Namun, setelah menggigit bagian dalamnya, lidah bakal merasakan daging cincang dengan aroma kari yang jelas. Pencinta makanan khas Timur Tengah pasti akan suka banget!