Inibaru.id - Penjajahan yang dialamatkan kepada Indonesia di masa lampau bukanlah tanpa sebab. Kekayaan alam Indonesialah alasannya; rempah-rempah. Sejarah menyebut, rempah-rempah ini seharga emas. Inilah yang membuat VOC, perusahaan dagang Belanda menjajah negeri ini berabad-abad lamanya.

Riza Amala, sales marketing Javara Culture menjelaskan banyak hal mengenai rempah-rempah pada peserta acara “Eksplo Rasa”, yang diselenggarakan di Javara Culture, Taman Srigunting, Semarang, Rabu (17/9) sore.

Dari acara ini saya mendapat pencerahan terutama soal rempah-rempah. Sebenarnya, hal ini sedikit banyak sudah disinggung di buku sejarah. Tapi karena itu sudah lama, nggak ada salahnya saya mengingat kembali dengan ikut acara ini.

Jadi, daerah yang mulanya dieksplor VOC untuk mengumpulkan rempah-rempah adalah Pulau Banda. Saat itu, biji pala merupakan komoditas terbesar. Dari sana, barulah VOC merembet ke daerah-daerah lainnya.

Hal yang nggak saya sadari adalah hubungan letak geografis dengan keanekaragaman rempah-rempah. Contohnya, kemiri yang tumbuh di Jawa dan di Flores berbeda. Hal ini disebabkan unsur mineral dalam tanah Flores lebih tinggi dibanding di Jawa. Akibatnya, kemiri Flores lebih mencolok.

Baca juga: Kamu Wajib Tahu, Khasiat Rempah-Rempah Ini Menakjubkan

"Beberapa kalangan mengatakan sampai hampir mirip macadamia lokal. Yakni sejenis kacang-kacangan dengan harga selangit," kata Riza. Sebenarnya saya nggak terlalu paham bagamana rasa kemiri ini karena belum pernah mencobanya sendiri. He 

Dalam acara "Eksplo Rasa" peserta diminta menebak jenis rempah-rempah yang telah disiapkan. (Inibaru.id/ Audrian F)

Sesi semakin menarik ketika Riza memberi tip paling gampang membedakan jenis rempah-rempah yang ada di nusantara. Pertama dia menjelaskan kalau "rasa" adalah aspek yang paling utama untuk membedakan.

Baca juga: Eksplo Rasa Ajak Masyarakat untuk Lebih Kenal Rempah-Rempah Asli Indonesia

“Terutama adalah rasa, ya. Nggak bisa dibohongi. Kalau sudah terkena lidah pasti akan berbeda. Misalnya seperti lada hitam. Lada hitam yang paling terkenal berasal dari Lampung. Lada di Lampung itu rasa pedasnya sangat menonjok. Beda kalau di Jawa lebih ramah. Di Jawa dan Lampung jelas memiliki unsur tanah yang berbeda. Nah, seperti itu contohnya. Unsur tanah sangat menentukan,” terang Riza Amala yang berdomisili di ibu kota Jakarta.

Ternyata perbedaan rasa nggak cuma mempengaruhi masakan tapi juga tradisi setempat. Misalnya seperti tradisi minum jamu yang cukup kental di daerah Jawa namun nggak demikian di Sumatera.

“Polanya adalah kenapa Sumatera nggak ada tradisi minum jamu karena mereka sudah kaya akan rempah-rempah yang terkandung di dalam masakannya. Jadi suplai ke tubuh nggak terlalu dipikirkan. Tapi kalau di Jawa, masakannya nggak sekompleks di Sumatera, maka kebutuhan akan rempah-rempahnya diperoleh lewat minum jamu,” tandasnya.

Nah, jadi begitulah, Millens, bagaimana pemetaan rempah-rempah di Indonesia. Kamu sendiri tahu banyak nggak soal rempah-rempah? (Audrian F/E05)