Inibaru.id - Siapa nih yang nggak tega buang sisa lauk kemarin terus hobi memanaskannya berkali-kali biar tetap enak dimakan? Memang sih hemat, tapi ternyata kebiasaan ini bisa jadi bumerang buat kesehatan kamu, lo. Ada beberapa hal yang harus kamu perhatikan sebelum menyalakan kompor buat menghangatkan makanan.

Ahli gizi dari Universitas Indonesia, Dr. Rita Ramayulis, DCN, M.Kes, mengingatkan kalau memanaskan makanan berulang kali itu berisiko merusak zat gizi. Bukannya sehat, makanan tersebut malah bisa membentuk zat baru yang bersifat karsinogenik (pemicu kanker) atau bikin lemaknya jadi super jenuh.

Tapi tenang, jangan panik dulu. Ternyata rahasianya ada pada suhu dan durasi.

Batas Aman Menghangatkan Makanan

Menurut Dr. Rita, makanan sebenarnya aman-aman saja dihangatkan asalkan suhunya cuma sampai sekitar 60 derajat Celsius. Yang bikin zat gizi rusak itu kalau kamu memanaskannya sampai titik didih dalam waktu yang lama, apalagi kalau sampai digoreng ulang.

"Kalau makanan digoreng kedua kali, itu sudah berisiko kehilangan zat gizi," jelas Ketua PP ISNA ini. Jadi, buat kamu yang suka menggoreng ulang ayam goreng sisa semalam, sebaiknya mulai dikurangi ya!

Daftar Makanan yang "Haram" Dipanaskan Ulang

Ternyata nggak semua menu bisa masuk microwave atau wajan lagi. Ini daftar merahnya:

• Pangan Olahan: Sosis, kornet, atau daging olahan punya proses produksi yang panjang, jadi sangat tidak disarankan dipanaskan ulang.
• Makanan yang Dibakar: Karena sudah terpapar panas tinggi sejak awal, memanaskannya lagi cuma bakal merusak kandungan gizinya.
• Sayuran Tinggi Nitrat: Bayam, kale, sayuran hijau, dan kentang itu tinggi nitrat. Kalau dipanaskan, nitrat bisa berubah jadi nitrit yang jahat buat pembuluh darah dan bersifat karsinogenik.
• Protein Hewani Goreng: Telur ceplok atau daging goreng yang dipanaskan lagi bakal merusak protein di dalamnya. Tapi kalau telurnya cuma direbus atau dioseng sebentar dengan api kecil, masih relatif aman, kok.

Tips Biar Tetap Sehat

Biar nggak sering-sering memanaskan makanan, cobalah masak dengan porsi yang pas untuk sekali makan. Kalaupun harus menghangatkan, pastikan sebentar saja dan jangan sampai terlalu mendidih.

Ingat ya, Gez, tujuan kita makan itu cari gizi, bukan cuma cari kenyang tapi malah nimbun zat berbahaya. (Siti Zumrokhatun/E05)