BerandaKulinary
Kamis, 15 Nov 2023 11:00

Beragam Istilah Memanggang, Kamu Harus Tahu Bedanya!

Ilustrasi: Sate adalah makanan yang cara memasaknya dengan memanggang daging di atas araang secara langsung atau grill. (Istock)

Masakan yang matang dengan cara di-roasted dengan di-grill hasilnya akan berbeda. Tapi keduanya memiliki kesamaan, yaitu dimasak dengan cara memanaskan makanan di atas api. Keduanya sama-sama merupakan istilah dalam memanggang.

Inibaru.id - Saat memasak di dapur, kita dihadapkan pada bermacam pilihan metode pengolahan makanan. Ada yang memilih untuk menumis, menggoreng, mengukus, merebus, dan memanggang. Masing-masing teknik memasak tersebut memiliki kelebihan dan kekurangan. Mau pilih yang mana, semua itu tergantung dengan kebutuhan kita.

Jika memilih teknik menumis, artinya kita bisa meghemat waktu dan membuat nutrisi alami dari sayuran, termasuk antioksidan tetap terjaga. Sementara menggoreng memiliki kelebihan membuat makanan menjadi lebih renyah, matang sempurna, dan tetap terasa enak. Seperti yang kita tahu, teknik ini paling sering digunakan oleh orang-orang.

Teknik lainnya adalah mengukus. Ini disebut-sebut sebagai teknik memasak terbaik karena bisa mempertahankan nutrisi di dalam makanan. Sedangkan merebus lain lagi. Jika terlalu lama merebus sayuran, maka cenderung akan hilang nutrisinya.

Bermacam Teknik Memanggang

Ilustrasi: Untuk membuat kue kita membutuhkan oven untuk baking atau memanggang. (Freepik)

Nah, ada juga teknik pengolahan makanan dengan cara dipanggang. Di dunia kuliner, teknik memanasi makanan di atas api ini memiliki beberapa istilah yang tentu pengertiannya berbeda-beda. Kamu ingin tahu apa saja apa saja teknik memanggang yang biasa dilakukan para chef?

1. Roasted

Roasted adalah sistem memanggang, biasanya untuk daging dan sayuran, yang menggunakan udara yang dipanaskan dari dalam oven. Sistem roasted menggunakan panas 49 hingga 260 derajat Celsius. Caranya, daging dan sayuran dibungkus aluminium foil atau diletakkan di atas piring khusus tahan panas untuk "menangkap" sari makanan yang keluar akibat proses pemanggangan.

2. Baking

Baking dilakukan dengan oven tertutup dan makanan dibiarkan terbuka. Suhu panas datang dari segala arah sehingga mematangkan makanan secara sempurna. Temperatur saat baking umumnya rendah sehingga makanan dipanaskan secara perlahan dan merata

3. Broiling

Teknik broiling menggunakan panas tinggi dan langsung mengarah ke makanan. Api berasal dari atas makanan. Jika menggunakan teknik ini, kita harus sering membalikkan makanan agar nggak gosong di satu sisi saja.

4. Grilled

Grilled artinya memanggang di atas arang secara langsung. Jadi makanan bersentuhan dengan api dan arang. Sate ataupun barbeque biasanya menggunakan teknik ini.

5. Toasted

Toasted adalah cara memanggang cepat dengan temperatur rendah. Tujuannya untuk mendapatkan warna kecoklatan pada permukaan makanan atau melelehkan keju atau cokelat.

Itulah macam-macam istilah dari memanggang. Meski kelimanya sama-sama memanaskan makanan di atas api, rasa dari hasil akhir makanan akan berbeda. Sekarang kamu sudah bisa membedakan antara grill chicken dengan roasted chicken, kan? (Siti Khatijah/E07)

Tags:

ARTIKEL TERKAIT

Mengenal 4 Budaya Kota Semarang yang Kini Berstatus Warisan Budaya Takbenda

21 Nov 2024

Memahami Perempuan Korea di Buku 'Bukannya Aku Nggak Mau Menikah' Karya Lee Joo Yoon

21 Nov 2024

AI Bikin Cerita Nyaris Sempurna, Tapi Nggak Mampu Bikin Pembaca Terhanyut

21 Nov 2024

Dilema Membawa Anak ke Tempat Kerja

21 Nov 2024

La Nina Masih Berlanjut, BMKG Minta Kita Makin Waspada Bencana Alam

21 Nov 2024

Kematian Bayi dan Balita: Indikator Kesehatan Masyarakat Perlu Perhatian Serius

21 Nov 2024

Ketua KPK Setyo Budiyanto: OTT Pintu untuk Ungkap Korupsi Besar

22 Nov 2024

Menelisik Rencana Prabowo Pengin Indonesia Hentikan Impor Beras Mulai 2025

22 Nov 2024

Meriung di Panggung Ki Djaswadi, sang Maestro Kentrung dari Pati

22 Nov 2024

Menemukan Keindahan dalam Ketidaksempurnaan, Itulah Prinsip Wabi-Sabi

22 Nov 2024

Mencegah Kecelakaan Maut di Turunan Silayur, Ngaliyan, Semarang Terulang

22 Nov 2024

Apa Alasan Orang Jepang Tidur di Lantai?

22 Nov 2024

Rute Baru Semarang-Pontianak Resmi Dibuka di Bandara Ahmad Yani Semarang

22 Nov 2024

Bagaimana Sebaiknya Dunia Pariwisata Menghadapi Kebijakan PPN 12 Persen?

23 Nov 2024

Asal Mula Penamaan Cepogo di Boyolali, Terkait Peralatan Dapur

23 Nov 2024

Mengapa Warna Bangunan di Santorini Dominan Putih dan Biru?

23 Nov 2024

Kekerasan pada Perempuan; Siapa yang Salah?

23 Nov 2024

Wejangan Raden Alas: Warga Blangu, Sragen Dilarang Beristri Dua

23 Nov 2024

Alokasi Ditambah, Serapan Pupuk Bersubsidi di Jawa Tengah Capai 60,23 Persen

23 Nov 2024

Menguak Sejarah dan Alasan Penamaan Tulungagung

24 Nov 2024