Inibaru.id – Kalau kamu penggemar berat kue cente manis, nagasari, atau es selendang mayang, pasti sudah nggak asing dengan tekstur makanan yang kenyal, lentur, dan punya aroma harum yang khas. Nah, rahasia di balik kenikmatan itu semua adalah tepung hunkwe.
Meski sering nangkring di rak dapur atau jadi bahan utama jajanan pasar favorit, ternyata masih banyak yang belum tahu tepung hunkwe itu sebenarnya terbuat dari apa. Apakah dari beras? Atau singkong? Ternyata bukan, Gez!
Sari Pati Kacang Hijau
Tepung hunkwe bukan terbuat dari gandum atau beras, melainkan pati murni dari kacang hijau. Eits, tapi jangan salah sangka ya. Tepung hunkwe beda dengan tepung kacang hijau biasa.
Kalau tepung kacang hijau dibuat dengan cara menggiling bijinya secara utuh, tepung hunkwe diambil dari sari patinya saja setelah melalui proses pemisahan dari serat dan protein lainnya. Inilah yang bikin tepung hunkwe punya warna putih bersih dan hasil olahannya jauh lebih bening serta lentur dibandingkan tepung lain.
Proses Pembuatan yang Panjang
Bikin tepung hunkwe berkualitas itu butuh kesabaran, lo. Kacang hijau harus ditumbuk, direndam berjam-jam untuk membuang kulit arinya, digiling halus, lalu diendapkan sampai sarinya keluar. Endapan pati inilah yang kemudian dikeringkan sampai jadi tepung siap pakai. Karena murni 100 persen pati, nggak heran kalau aromanya harum banget saat dimasak.
Nggak sekadar bikin kenyang, tepung hunkwe juga menyimpan nutrisi penting seperti karbohidrat, fosfor, kalsium, hingga zat besi. Kandungan kalsium dan fosfornya bagus banget buat kesehatan tulang, makanya tepung ini sering jadi andalan para ibu untuk menu camilan sehat balita atau MPASI. Plus, tepung ini juga terkenal ramah di perut karena mudah dicerna.
Tips Memilih Hunkwe "Asli"
Di pasaran, biasanya tepung ini dibungkus dengan kemasan kertas silinder yang khas. Biar masakanmu nggak "zonk", perhatikan tips memilihnya:
Cek Tekstur: Pilih yang nggak menggumpal dan nggak bau apek.
Harga Nggak Bohong: Tepung hunkwe murni biasanya sedikit lebih mahal. Kalau terlalu murah, ada kemungkinan sudah dicampur tepung kanji yang bakal merusak tekstur dan aroma khasnya.
Nah, sekarang sudah tahu kan kenapa kue-kue tradisional kita rasanya khas banget? Ternyata si putih hunkwe ini pelakunya!
Kue apa nih yang paling kamu suka kalau pakai tepung hunkwe? (Siti Zumrokhatun/E05)