Inibaru.id - Kalau sedang main ke Purbalingga dan mencari kuliner legendaris, nama Tahu Gecot Pak Imoeh hampir pasti masuk daftar rekomendasi warga lokal. Bukan tanpa alasan, sajian sederhana berbahan tahu ini sudah menemani lidah masyarakat sejak era 1960-an dan tetap bertahan hingga sekarang, tanpa kehilangan rasa khasnya.
Warung Tahu Gecot Pak Imoeh berada di sudut timur laut Alun-alun Purbalingga, tepat di seberang Kantor Pos. Tempatnya tidak besar, hanya ruko sederhana, tapi justru dari sanalah aroma nostalgia dan rasa konsisten itu berasal. Di balik warung ini ada cerita panjang tentang usaha keluarga yang diwariskan lintas generasi.
Awalnya, tahu gecot ini dijajakan oleh Narsan, ayah dari Mustofa dan Nur Samsi. Sekitar tahun 1960, Narsan berjualan tahu campur dengan cara dipikul dan berkeliling kota. Seiring waktu, pelanggan makin banyak dan ia pun memutuskan membuka warung tetap. Lokasinya sempat berpindah-pindah mengikuti kondisi kota, sampai akhirnya menetap di lokasi yang sekarang sejak akhir 1970-an.
Nama “gecot” sendiri punya cerita unik. Dulu, karena pembelinya ramai dan harus antre, sering terdengar orang menggerutu minta cepat dilayani. Dari istilah Jawa “age-age nyocot” yang punya makna menggerutu tersebut, kemudian disingkat, lahirlah nama gecot yang akhirnya melekat sampai hari ini.
"Dari kata 'age-age nyocot', lalu disingkat jadi gecot," ucap Mustofa sebagaimana dinukil dari Suaramerdeka, Selasa (16/12/2025).
Soal rasa, Tahu Gecot Pak Imoeh terkenal karena kesederhanaannya yang jujur. Proses penyajiannya pun masih sangat tradisional. Bawang putih dan cabai rawit digerus langsung di piring, lalu disiram saus kacang yang encer. Tahu putih yang baru digoreng ditambahkan bersama potongan ketupat, irisan kubis, kecambah rebus, kecap asin, kerupuk cantir, dan taburan bawang goreng.
Resepnya nyaris tidak berubah sejak dulu. Bumbu kacangnya masih menggunakan campuran gula Jawa dan kecap asin, menciptakan rasa gurih-manis yang jadi ciri khas. Inilah yang membuat pelanggan lama terus kembali, sementara pelanggan baru biasanya datang karena dikenalkan orang tuanya, lalu datang lagi bersama keluarga mereka sendiri.
Setelah Narsan wafat pada 2009, usaha ini diteruskan oleh kedua putranya. Nama warung pun berubah menjadi Tahu Gecot Pak Imoeh sejak 1997, diambil dari nama panggilan Nur Samsi. Kini, Imoeh dan Mustofa berjualan bergantian dari pagi hingga malam, dengan prinsip sederhana: warung jangan sampai tutup.
Seporsi tahu gecot dibanderol sekitar Rp15.000, dan biasanya makin nikmat jika ditambah mendoan hangat atau telur pindang. Dalam sehari, ratusan porsi bisa ludes, terutama saat akhir pekan.
Tahu Gecot Pak Imoeh bukan cuma soal makanan, tapi juga soal kenangan, konsistensi, dan rasa yang bertahan puluhan tahun. Di tengah kuliner modern yang terus bermunculan, tahu gecot ini jadi bukti bahwa cita rasa sederhana tetap punya tempat spesial di hati banyak orang. Jadi, kalau ke Purbalingga, jangan lupa untuk mencicipinya ya, Gez? (Arie Widodo/E07)
