Inibaru.id - Seseorang menyeduh kopi lazimnya menambahkan gula pasir, gula merah, madu, coklat, bubuk kayu manis atau krimer. Komponen yang dicampurkan itu berfungsi agar rasa kopi nggak pahit semata. Jadi penyuka kopi pahit nggak perlu menambahkan apa-apa ke dalam cangkirnya kecuali bubuk kopi itu sendiri.
Tapi, tahukah kamu bahwa memasukkan garam ke dalam kopi juga bukan ide yang buruk, lo. Bahkan kebiasaan ini sudah dilakukan oleh masyarakat di luar negeri, salah satunya Turki. Tradisi di negara yang sekarang bernama Turkiye itu adalah calon pengantin perempuan harus membuatkan secangkir kopi yang dicampurkan garam untuk calon suami.
Mencampur kopi dengan garam juga sudah menjadi kebiasaan bagi masyarakat Skandinavia Utara. Kebiasaan itu sudah ada sejak beberapa dekade yang lalu.
Nggak hanya itu, racikan kopi dengan garam juga dikonsumsi pelaut. Tujuannya agar mereka tetap terhidrasi dan nggak mengantuk.
Apa Kegunaan Garam dalam Kopi?
Jika kamu pencinta kopi atau sekadar penasaran, nggak ada salahnya mencoba memasukkan garam ke dalam kopi, Millens. Setelah itu, rasakan kenikmatannya! Ingat, jumlah garam yang ditambahkan harus sedikit, karena jika terlalu banyak akan mengalahkan rasa kopi.
Dilansir dari Dame Cacao (29/1/2023) via Detik Selasa (28/2), garam akan memberikan rasa yang unik dan juga meredam pahitnya kopi. Rasa asin garam justru memperkuat rasa kopi terutama jika kopi terlalu banyak diekstraksi atau dibuat dari biji kopi berkualitas rendah. Garam juga diketahui dapat mengurangi tingkat keasaman kopi sehingga baik untuk penderita asam lambung.
“Penambahan garam dalam kopi mengurangi kepahitan tanpa menggunakan aditif lain,” jelas Sara Marquart selaku Kepala di The Coffee Excellence Center, dikutip dari Hype (1/10/2021).
Dia menjelaskan, dengan garam, kita dapat meningkatkan rasa manis, asam, dan umami. Garam cenderung mengurangi persepsi kita tentang kepahitan. Ini karena kandungan natrium pada garam bisa mengaktifkan reseptor garam di langit-langit mulut.
"Ketika reseptor pahit dan reseptor garam diaktifkan pada saat yang sama, itu dapat menyebabkan 'persepsi lintas-modal'. Ini menekan rasa pahit, dan meningkatkan indera perasa lainnya, seperti rasa manis,” jelas Sara.
Lalu, bagaimana aturan yang tepat agar kita bisa merasakan kopi yang nikmat dengan garam?
Beberapa pakar rasa kopi menyarankan untuk menambahkan garam di tahap air. Takarannya pun harus sesuai yaitu sejumput garam atau sekitar 0,5 gram untuk satu liter kopi. Dosis itu akan membuat rasa manis kopi muncul secara halus.
Nah, kamu tertarik untuk mencobanya, Millens? Nggak perlu menunggu stok gula di rumah habis untuk mencoba resep ini, ya! Siapa tahu jika cocok dengan rasanya, kamu jadi mempunyai kebiasaan baru dalam menyeduh dan menikmati kopi. (Siti Khatijah/E07)
.
