Berlokasi di Dusun Cemanggal, Air Terjun Tirto Wening bisa
kamu capai setelah berkendara kurang lebih 1,5 kilometer setelah melalui
perkampungan padat penduduk. Jalanannya memang menanjak cukup ekstrem dan
sempit. 

Tapi, kamu nggak perlu khawatir karena pintu masuk penanda
air terjun ini cukup jelas di pinggir jalan dengan bangunan loket berwarna
cokelat di pinggir jalan. Usai memarkir kendaraan, kamu juga nggak perlu
trekking jauh-jauh untuk mencapai air terjunnya.

“Sayangnya, pas saya ke sana, sepertinya air terjunnya sudah
nggak diurus lagi ya. Jadi beberapa fasilitas seperti musala dan dekorasi
payungnya sudah rusak. Untungnya, air terjunnya bersih dan bagus meski nggak
begitu tinggi,” cerita Beni pada Minggu, (8/6/2025).

Hal lain yang bikin Beni cukup lega adalah toiletnya masih
bisa berfungsi meski sudah terlihat nggak terawat. Ditambah dengan jalur jalan
kakinya yang cenderung masih aman untuk siapa saja, dia pun merasa wisata ke
air terjun ini cukup layak dilakukan.

“Untuk wisata murah meriah dan nggak jauh dari rumah, tentu
saja sudah cukup bikin puas. Apalagi pemandangannya juga cukup asri,” ungkapnya.

Di bawah air terjun, terdapat kolam alami dan beberapa kolam
buatan yang bisa dipakai siapa saja untuk basah-basahan. Aliran airnya nggak
begitu deras sehingga aman untuk digunakan siapa saja, termasuk anak-anak.

Nggak jauh dari Air Terjun Tirto Wening yang segar ini, ada
juga tempat wisata lain yang nggak kalah menarik di Desa Munding, yaitu Bukit
Kembar Cemanggal. Dari bukit ini, terlihat pemandangan perbukitan yang cukup
spektakuler. Tapi, untuk mencapainya, harus berkendara lagi ke atas. Untuk tempat
wisata ini, Beni memilih untuk mengunjunginya lain waktu saja.

“Lain kali saja. Sudah cukup puas kok dengan air terjunnya,”
pungkas Beni.

Hm, jadi pengin melihat sendiri ya, seperti apa keindahan
Air Terjun Tirto Wening yang jarang terjamah wisatawan ini. Kamu sendiri,
apakah juga pengin ke sana, Millens? (Arie Widodo/E05)

Inibaru.id – Hampir setiap hari turun dari Bandungan
ke tempat kerjanya di Kota Semarang, Beni sering penasaran dengan satu gang dengan
gapura khas berwarna abu-abu bertuliskan “Selamat Datang di Desa Munding”. Lokasi
gang tersebut ada di Kecamatan Bergas, Kabupaten Semarang dan berjarak sekitar
200 meter dari SPBU Pakopen di lereng tenggara Gunung Ungaran.

Awalnya, dia mengira jika gang tersebut hanyalah gang menuju
desa pada umumnya. Tapi, dia sempat curiga karena sering banget ada angkutan
umum berhenti di depannya. Banyak pula muda-mudi dengan membawa kendaraan
berpelat luar kota yang masuk ke dalam gang tersebut. Usut punya usut, ternyata
ada beberapa tempat wisata yang menarik di Desa Munding. Salah satunya adalah
Air Terjun Tirto Wening.

Saking jarangnya dikunjungi wisatawan, Air Terjun Tirto Wening kini bahkan nggak lagi diurus dengan serius. Padahal, air terjun ini punya pemandangan yang cukup indah.&nbsp;

Masih Sepi Wisatawan, Air Terjun Tirto Wening Indahnya Kebangetan

Sedikit gambaran, untuk ukuran rata-rata di Indonesia, data center berpendingin air yang mengandalkan menara pendingin memerlukan listrik sebanding 1.000 rumah dan menghabiskan air hingga 26 juta liter per tahun per MW kapasitas .

Ya, di balik layar kecanggihan teknologi AI, terdapat ironi besar dan dampak lingkungan yang tampak menganga: jutaan liter air dan energi diperlukan sebagai tumbal untuk mendinginkan pusat data mereka. Inilah yang acap nggak disadari oleh kita, para pengguna teknologi ini.

Pernahkah kamu iseng menggunakan ChatGPT untuk sekadar lucu-lucuan atau curhat nggak penting, bahkan menambahkan kata "terima kasih" setelah prompt&nbsp;yang kamu berikan mendapatkan respons yang memuaskan? Terlihat sederhana, tapi sejatinya secara nggak langung kamu telah menghamburkan air di bumi.

Perlu kamu tahu bahwa data center AI membutuhkan air dalam volume raksasa. Menurut Investopedia, pelatihan model besar dapat menguapkan hingga 185.000 galon atau sekitar 700.000 liter air per sesi. Angka itu akan lebih besar saat musim panas.

Situasi ini menjadi semakin memprihatinkan jika data center ditempatkan di wilayah yang rawan kekeringan. Virginia, misalnya, tengah menyusun regulasi untuk menuntut estimasi penggunaan air di pusat data karena kekhawatiran tersebut.

Pada 2024 lalu,&nbsp;Times melaporkan, protes dan tekanan hukum sempat muncul Di Texas dan Chile terkait rencana pendirian pusat data sementara krisis air saat itu tengah terjadi. Protes terhadap Google juga sempat dilayangkan oleh para aktivis di Santiago, Ibu Kota Chile, meminta mereka mengubah sistem pendinginan air ke udara.

Pusat data adalah inti dari teknologi digital, termasuk AI; karena di situlah data diproses dan sistem dijalankan. Server di pusat data yang beroperasi terus-menerus bisa membuat suhu ruangan naik. Jika terlalu tinggi, perangkat bisa melambat atau rusak. 

Nah, untuk mencegah overheating,&nbsp;pusat data membutuhkan sistem pendingin yang stabil, efisien, dan beroperasi 24/7. Sistem pendingin ini biasanya menggunakan cooling tower yang berbasis air.&nbsp;Sistem ini bekerja dengan prinsip penguapan.

Air panas dari sistem pendingin server (biasanya berupa cairan yang menyerap panas dari server) dipompa ke bagian atas cooling tower, lalu disiram ke dalam menara melalui nozel hingga menyebar ke area yang lebih luas untuk mendinginkan ruangan.

Karena menguap, air yang digunakan nggak akan sepenuhnya kembali. Maka, pusat data harus terus-menerus menyedot suplai air baru dari sumber-sumber yang ada di sekitar kawasan pusat data. Kebutuhannya pun luar biasa, yang bahkan bisa mengakibatkan kekeringan di wilayah sekitarnya. Inilah yang mengkhawatirkan.

Nggak cuma air, penggunaan listrik dari data center juga menyumbang karbon dioksida (CO₂) yang cukup besar. Perusahaan seperti Amazon, Microsoft, Alphabet, dan Meta mencatat kenaikan emisi nggak langsung hingga 150 persen selama periode 2020–2023, yang diyakini karena meningkatnya aktivitas operasi AI.

Sektor digital, termasuk di dalamnya pusat data, menyumbang 2–4 persen emisi global. Ini belum termasuk emisi dari penggunaan listrik dunia yang tentu saja meningkat. Diperkirakan, emisi AI global akan mencapai 245 juta ton CO₂ per tahun pada 2035.

Lebih jauh dari itu, ekspansi pesat AI berarti perangkat keras seperti chip dan server akan cepat usang. Artinya, akan ada lebih banyak limbah elektronik yang dihasilkan oleh teknologi ini.

Teknologi AI diperkirakan akan menghasilkan 1,2–5 juta ton limbah yang dikenal sebagai e-waste itu pada 2030 atau setara 12 persen dari total e-waste dunia. Ini belum termasuk bahan mentah yang diperlukan dalam proses produksi chip dan perangkat keras lain untuk kebutuhan AI. Wah!

Harus diakui, kecerdasan buatan adalah sebuah lompatan besar dalam dunia teknologi. Namun, perlu dipahami bahwa dalam prosesnya, teknologi ini juga membebani bumi. Menurutmu, adakah hal yang kita bisa lakukan untuk mengurangi beban ini? (Siti Khatijah/E07)

Inibaru.id - Sebuah riset di University of California Riverside menemukan bahwa satu sesi tanya jawab atau sekitar 10-50 pertanyaan dalam platform kecerdasan buatan (AI) nyaris menghabiskan 2 liter air. Kebutuhan air ini digunakan untuk&nbsp;mendinginkan pusat data melalui cooling tower.

Pada 2027, kebutuhan air untuk melepas "dahaga" seluruh teknologi berbasis AI di dunia diperkirakan akan mencapai 4,2-6,6 miliar meter kubik per tahunnya. Kurang lebih ini setara dengan kebutuhan air di Denmark selama empat tahun, menurut penelitian yang dipublikasikan Cornell University.

Tanpa langkah antisipasi yang tepat, miliaran meter kubik air per tahun diperkirakan akan diperlukan sebagai 'tumbal' teknologi AI pada 2027; yang nilainya setara dengan kebutuhan air selama empat tahun di Denmark.

'Tumbal' Teknologi AI: Krisis Air dan Ledakan Emisi

“Ini adalah tindakan yang paling kompleks untuk masyarakat, dan RSUP Dr Hasan Sadikin mampu melakukannya. Saya bangga karena tindakan ini berhasil dengan hasil yang luar biasa,” tuturnya.

Sebagai informasi, sejak 2010, RS Hasan Sadikin sudah menangani 33 kasus kembar siam. Dari jumlah itu, 13 berhasil melalui proses pemisahan. Itu bukan sekadar angka, tapi deretan nyawa yang diberi harapan baru, serta cermin dari kemajuan layanan dan kapasitas rumah sakit rujukan tingkat nasional.

Namun, Menkes juga menyentil soal pembiayaan yang kerap jadi tantangan tersendiri. Dia menegaskan bahwa rumah sakit ke depan harus bisa menjalankan model subsidi silang agar layanan semacam ini tetap bisa diberikan tanpa membebani masyarakat.

“Karena itu saya bilang, rumah sakit harus punya model yang bisa subsidi silang, supaya kasus-kasus seperti ini tetap bisa ditangani dan masyarakat tidak terbebani,” tegasnya.

Sementara itu, Direktur Utama RS Hasan Sadikin dr Rachim Dinata Marsidi menekankan bahwa keberhasilan ini lahir dari kerja tim yang sangat solid. Mulai dari dokter berbagai spesialisasi, perawat, farmasi, ahli gizi, radiologi, psikolog, hingga tim manajemen rumah sakit, semuanya punya andil besar.

“Kami menjalankan pendekatan tiga tahap—praoperatif, intraoperatif, dan pascaoperatif—dengan perencanaan matang, simulasi berulang, teknologi terkini, dan pemantauan intensif di masa kritis,” jelasnya.

Tapi, lebih dari sekadar keberhasilan medis, dr Rachim mengingatkan bahwa kisah Nadia dan Nadira adalah alarm bagi pentingnya akses kehamilan yang berkualitas, edukasi yang menyeluruh, serta deteksi dini terhadap kondisi kehamilan khusus.

“Keberhasilan ini adalah simbol bahwa sistem rujukan nasional kita mampu menjawab tantangan medis kompleks dengan hasil optimal,” tambahnya.

Kisah dua bayi ini bukan cuma catatan medis. Ini adalah gambaran nyata bahwa setiap anak Indonesia berhak mendapatkan kesempatan untuk hidup dan tumbuh, apapun kondisi yang mereka bawa sejak lahir.

“Kami berharap kisah Nadia dan Nadira menjadi inspirasi dan harapan bagi banyak keluarga di seluruh Indonesia. Seiring akan dikembalikannya Nadia dan Nadira ke pangkuan keluarga tercinta, kami juga melepaskan harapan bahwa setiap anak Indonesia, betapapun kompleks kondisi medisnya, memiliki kesempatan yang adil untuk hidup, tumbuh, dan berkembang,” pungkas dr Rachim.

Terharu banget ya, Millens? Jika kamu percaya bahwa harapan bisa lahir dari ruang operasi, kisah Nadia dan Nadira adalah buktinya. Bahwa di tengah tantangan, selalu ada secercah cahaya yang mungkin akan terlihat. (Siti Zumrokhatun/E10)&nbsp;

Inibaru.id - Bandung kembali mencatatkan kisah yang menggetarkan hati dari ruang bedah. Bayi kembar siam asal Jawa Barat, Nadia dan Nadira, akhirnya bisa menatap dunia sebagai dua individu yang terpisah, berkat tangan-tangan hebat di Rumah Sakit Umum Pusat (RSUP) Dr. Hasan Sadikin, Bandung.

Bukan perkara mudah. Pemisahan bayi kembar siam adalah salah satu prosedur medis paling kompleks dalam layanan kesehatan ibu dan anak. Tapi tim medis RS Hasan Sadikin membuktikan bahwa Indonesia bisa. Operasi berjalan sukses, dan kini kedua bayi mungil itu tengah menjalani masa pemulihan dalam kondisi stabil.

Menteri Kesehatan RI Budi Gunadi Sadikin pun memberi apresiasi tinggi. Dalam sambutannya pada acara Kick Off Intervensi Pencegahan dan Penurunan Kematian Ibu dan Bayi, Selasa (10/6), Menkes menegaskan betapa krusialnya capaian ini dalam dunia kesehatan nasional.

Operasi pemisahan bayi kembar siam di RSUP Dr. Hasan Sadikin Bandung nggak hanya menyelamatkan nyawa, tapi juga menegaskan kemajuan layanan medis Indonesia. Kisah Nadia dan Nadira pun jadi simbol harapan baru bagi banyak keluarga.&nbsp;

Kemajuan di Ruang Bedah; Nadia dan Nadira Kini Punya Tubuh Sendiri-Sendiri

Dwi bukanlah satu-satunya UMKM yang mengalami masalah ini. Banyak pelaku UMKM lainnya juga. Satu sisi mereka ingin adil terhadap karyawan, tapi di sisi lain, realitas usaha kecil nggak semulus yang dibayangkan.

"Mereka ada keluarga yang harus dibiayai; saya juga. Sementara, penghasilan nggak tetap. Sulit," keluhnya.

Layaknya keluhan Dwi terkait dengan menurunnya penjualan, sebenarnya dia nggak diwajibkan untuk memberikan upah UMR bagi karyawannya. Nggak percaya? Dalam Undang-undang Cipta Kerja Pasal 90B, ada ketentuan yang memungkinkan pelaku UMKM untuk memberikan upah di bawah upah minimum dalam kondisi tertentu. Regulasi ini memang menuai pro-kontra, namun dimaksudkan untuk memberi kelonggaran bagi pelaku UMKM agar tetap bisa bertahan.

Syaratnya, UMKM harus mempertimbangkan kemampuan usaha dan harus ada kesepakatan dengan pekerja. Jadi, bukan serta-merta menggaji rendah tanpa persetujuan.

Lebih dari itu, mereka harus memenuhi syarat sebagai UMKM sesuai dengan UU Nomor 20 Tahun 2008 tentang Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah. 

Nah, berikut adalah klasifikasi UMKM dibagi berdasarkan jumlah kekayaan bersih dan hasil penjualan tahunan.

"Kalau dari aturan itu, saya hitungannya masuk usaha mikro," ungkap Dwi.

Sejauh ini, karyawannya mengerti alasan mengapa dia hanya bisa menggaji mereka dengan upah di bawah UMR. Apalagi, keduanya sama-sama tahu sebanyak apa pemasukan bulanan dari lapak es durian yang mereka gelar.

"Karyawan saya ngerti kok kondisinya. Tapi ya tetap saja, rasanya berat bagi saya. Penginnya ya penjualan melimpah dan mereka bisa saya gaji dengan layak," pungkasnya.

Harapan Dwi juga jadi harapan semua pelaku UMKM di seluruh negeri. Semoga kondisi ekonomi Tanah Air membaik sehingga pelaku UMKM dan karyawannya bisa sejahtera. Setuju, Millens? (Arie Widodo/E10)

Inibaru.id - Sudah sekitar satu 8 tahun Dwi Kurnianto berjualan es durian di Kabupaten Purbalingga, Jawa Tengah. Tapi, dalam tiga tahun belakangan, bisnisnya semakin berat untuk dijalani, seiring dengan semakin lesunya roda ekonomi.

Makanya, pas ada perdebatan sengit di media sosial terkait gaji karyawan usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) yang masih di bawah upah minimum regional (UMR) dia bingung menanggapinya.

“Saya ini sebenarnya pengin banget ngegaji anak-anak sesuai UMR. Tapi ya gimana, penjualan makin sepi. Terkadang buat nutup modal saja ngos-ngosan. Tahun ini lapak saya bahkan hanya nyisa 2. Jadi penghasilan satu lapak buat karyawan, sisanya buat saya,” ucap laki-laki berusia 40 tahun tersebut pada Jumat (13/6/2025).

Sudah jadi rahasia umum kalau banyak karyawan UMKM nggak digaji setara UMR. Apakah berarti mereka melanggar aturan? Yuk simak sejumlah fakta-faktanya.

Dilema Pelaku UMKM; Pengin Menggaji Karyawan sesuai UMR, tapi Omzet Mepet

Tapi, apa sih yang dimaksud dengan transit bebas visa?

Jadi begini, semisal kamu bepergian dengan pesawat ke suatu negara yang dalam perjalanannya transit dulu di Tiongkok, kamu diperbolehkan keluar bandara untuk sekadar jalan-jalan, berwisata kuliner, atau melakukan hal lain di negeri tersebut untuk sementara sebelum melanjutkan perjalanan ke negara tujuan.

Saat transit, kamu nggak perlu mengurus visa lagi, dengan batas maksimal 10 hari. Namun, karena sifatnya adalah hanya bebas visa transit, kamu harus memastikan diri untuk melanjutkan perjalanan ke negara tujuan alih-alih kembali ke Tanah Air.&nbsp;

Lebih dari itu, hal ini juga hanya berlaku kalau kamu memasuki Tiongkok lewat 60 pelabuhan laut ataupun bandara yang memang masuk dalam program ini. Kalau soal di mana saja daftarnya, bisa kamu cari kok di internet.

Kalau kamu pengin mencoba menggunakan program transit bebas visa di Tiongkok, pastikan dulu memenuhi persyaratan berikut ini ya. Simak baik-baik!

Kalau semua persyaratan sudah siap, petugas imigrasi bakal memperbolehkanmu masuk ke Tiongkok dan melakukan aktivitas apa pun baik itu jalan-jalan, bisnis ringan, hingga mengunjungi rekan atau keluarga.

"Sebagai orang yang sering ada urusan bisnis ke luar negeri, kabar ini bagus buat saya karena berarti saya punya kesempatan jalan-jalan ke Tiongkok sembari transit di sana. Sudah lama saya pengin main ke Shanghai atau Beijing," ucap salah seorang pebisnis furniture dari Kota Semarang, Wisnu, menanggapi program baru ini pada Kamis (12/6/2025).

Yap, program transit bebas visa di Tiongkok ini memang cukup menarik, ya, meski baru bisa didapat kalau kita transit di sana sebelum ke negara lain. Tapi, kepikiran nggak untuk mencobanya agar bisa jalan-jalan di sana, Millens? (Arie Widodo/E10)

Inibaru.id - Mulai Kamis, 12 Juni 2025 kemarin, pemerintah Tiongkok resmi memasukkan Indonesia dalam daftar negara yang mendapatkan fasilitas transit bebas visa selama maksimal 240 jam (10 hari).

Aturan baru ini berlaku di 60 pelabuhan laut dan bandara di 24 provinsi Negeri Tirai Bambu, termasuk Beijing, Shanghai, Yunnan, Sichuan, dan provinsi strategis lainnya.&nbsp;

Menurut kantor berita setempat,&nbsp;Xinhua, kebijakan ini didukung oleh National Immigration Administration (NIA) Tiongkok dan bertujuan untuk meningkatkan arus turis, budaya, serta mempererat hubungan antarnegara.&nbsp;

Kalau kebetulan penerbanganmu transit di Tiongkok, kamu bisa lo memaksimalkan transit bebas visa di negara tersebut dan jalan-jalan di sana sampai 10 hari. Bagaimana cara agar bisa mendapatkannya, ya?

Begini Cara Mendapatkan Transit Bebas Visa ke Tiongkok

Di bawah rindangnya pepohonan,
kamu bisa mencicipi sejumlah jajanan tradisional seperti tiwul, jenang gandul,
cenil, gatot, pelencing, lotis dan aneka minuman seperti dawet, wedang uwuh,
dan lain-lain. Kalau sedang beruntung, sembari mencicipi jajanan-jajanan
tersebut, kamu bisa lo melihat pertunjukan seni tradisional layaknya
tari-tarian atau bahkan karawitan di pasar yang sudah eksis sejak Oktober 2024
ini.

Hal lain yang bikin Pasar Kidung
Mbah Gombel menarik adalah adanya aliran sungai bersih yang ada di dekat pasar
ini. Sudah kebayang nggak senikmat apa mencicipi kuliner tradisional di sana
sembari menikmati suara gemericik air dan suasana rindang yang menenangkan, Millens?

Tapi, kamu tahu nggak kalau di
balik kemeriahan pasar kuliner tradisional ini, ada cerita legenda yang sudah eksis
sejak zaman penjajahan Belanda? Ceritanya begini, Millens. Pada zaman
dahulu, ada sepasang suami istri bernama Mbah Gombel dan Nyi Roro Siyem. Mereka
dianggap sebagai pelindung warga setempat.

Tatkala tentara Belanda datang ke
kampung tersebut, burung dara yang dipelihara keduanya terbang memutari desa
sembari mengeluarkan suara yang tujuannya adalah untuk memperingatkan warga
untuk bersembunyi. Berkat hal ini, nggak ada yang sampai ditangkap tentara Belanda.

Nah, kisah legendaris ini kerap
diceritakan dalam pertunjukan seni atau di event-event khusus yang diadakan di
Desa Sumberejo seperti tradisi tahunan bersih desa. Nggak lupa, kisah yang sama
juga diceritakan di Pasar Kidung Mbah Gombel.

Jam buka Pasar Kidung Mbah Gombel
adalah dari pukul 06.30 WIB sampai 11.00 WIB. Kapan nih kita main ke sana, Millens?
(Arie Widodo/E05)

Inibaru.id – Di Klaten, Jawa
Tengah, ada sebuah pasar kuliner tradisional menarik yang hanya buka pada hari
Minggu pertama dan ketiga dalam satu bulan. Nama pasarnya adalah Pasar/Peken
Kidung Mbah Gombel.

Pasar ini bisa kamu temukan di Desa
Sumberejo, Kecamatan Klaten Selatan. Lokasinya sekitar 4 kilometer ke arah
barat daya dari Alun-alun Klaten. Meski nggak jauh dari pusat kota, nyatanya
suasana pedesaan yang masih asri bisa kamu temukan di sini.

Pasar Kidung Mbah Gombel Klaten hanya buka pada minggu pertama dan ketiga setiap bulan. Di sana, tersedia aneka kuliner tradisional dengan rasa yang menarik.

Cerita Legenda di Balik Pasar Kidung Mbah Gombel Desa Sumberejo, Klaten

Dalam Prasasti Taji yang ditemukan di Ponorogo, Jawa Timur, dan berasal dari tahun 910 Masehi, juga terdapat penyebutan mengenai konsumsi sayuran mentah yang mirip dengan konsep lalapan saat ini. Lama banget kan?

Selain itu, dalam naskah Sunda kuno "Sanghyang Siksa Kandang Karesian" dari abad ke-15, disebutkan berbagai rasa makanan seperti asin, pedas, pahit, asam, gurih, dan manis, yang menunjukkan keragaman kuliner masyarakat Sunda pada masa itu, termasuk tradisi mengonsumsi sayuran mentah.

Awalnya, lalapan identik dengan budaya makan masyarakat Sunda. Namun, seiring waktu, hidangan ini menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Di Jawa Timur, misalnya, terdapat hidangan serupa yang dikenal dengan nama "pecel lele," meskipun nama tersebut nggak merujuk pada pecel dengan bumbu kacang, melainkan ikan lele goreng yang disajikan dengan sambal dan lalapan.

O ya, soal penyajian, nggak ada aturan baku mengenai jenis sayuran yang digunakan dalam lalapan. Beberapa sayuran yang umum dijadikan lalapan antara lain mentimun, daun kemangi, kol, selada, kacang panjang, dan terong kecil. 

Sayuran tersebut biasanya disajikan mentah, namun ada juga yang direbus atau dikukus terlebih dahulu, seperti daun singkong atau bayam. Lalapan biasanya disajikan bersama sambal terasi sebagai pelengkap.

Mengonsumsi lalapan tidak hanya menambah kenikmatan dalam bersantap, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan. Sayuran mentah kaya akan vitamin, mineral, dan serat yang baik untuk pencernaan serta membantu menjaga kesehatan kulit. Beberapa jenis sayuran dalam lalapan juga mengandung antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas.&nbsp;

Secara keseluruhan, lalapan bukan hanya sekadar pelengkap dalam hidangan, tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi kuliner Indonesia yang telah diwariskan dari generasi ke generasi.

Kalau kamu suka lalapan apa nih, Millens? (Siti Zumrokhatun/E05)

Inibaru.id - Lalapan adalah hidangan khas Indonesia yang terdiri dari aneka sayuran segar atau mentah yang disajikan bersama sambal. Hidangan ini sangat populer di kalangan masyarakat Sunda di Jawa Barat, namun telah menyebar dan menjadi favorit di berbagai daerah di Indonesia.

Bagaimana asal usulnya? Kata "lalapan" berasal dari bahasa Sunda "lalap," yang merujuk pada daun-daunan muda atau sayuran segar yang dikonsumsi mentah. Tradisi mengonsumsi lalapan diyakini telah ada sejak ribuan tahun lalu.

Lalapan adalah hidangan khas Indonesia yang terdiri dari aneka sayuran segar yang disajikan dengan sambal. Berasal dari budaya makan masyarakat Sunda, tradisi ini telah ada sejak lama dan terus berkembang, menawarkan cita rasa khas serta manfaat kesehatan.

Sejarah Lalapan; Hidangan Segar Khas Nusantara yang Kaya Manfaat

Karena namanya adalah pasar sore, tentu saja jam bukanya juga
beda dengan kebanyakan pasar pada umumnya. Setiap hari, Pasar Sore Karangrandu
buka dari pukul 12.00 WIB sampai 18.00 WIB. Meski buka sejak siang, biasanya
sih di jam pulang kerja atau jelang maghrib, pasar ini ramai-ramainya.

Sebenarnya, pasar ini nggak hanya menyediakan beragam
kuliner tradisional layaknya gethuk, lenggang, klepon, horog-horog, lopis, lotoh
(rumput laut basah), dan lainnya. Di sana, kamu juga bisa menemukan hasil
pertanian serta kerajinan tangan. Tapi, pasar ini kadung lebih dikenal karena
jajanan tradisionalnya yang sudah sulit ditemukan di tempat lain.

Lebih dari itu, di Pasar Sore Karangrandu juga banyak
tersedia makanan berat atau lauk yang bisa dibawa untuk dimakan di rumah saat
malam hari. Banyak orang dewasa yang sudah capek bekerja seharian akhirnya
memilih untuk mencari makanan untuk santap malam di situ.

“Saya sudah lama jualan gethuk. Dari zaman di mana yang
jualan sembako di pasar ini lebih banyak daripada penjual jajanan. Kini malah
kebalikannya, yang jualan jajanan malah lebih banyak,” ungkap salah seorang
penjual kuliner tradisional bernama Susiati (48).

Saking banyaknya yang jualan jajanan tradisional di sana,
banyak pengunjung yang sampai mewanti-wanti kamu agar nggak kalap karena
ngiler&nbsp;dengan semua jajanan yang tersedia di sana. Salah satunya adalah Dela
LR yang memberikan bintang 5 dan ulasan positif atas pasar ini saat
mendatanganinya pada pertengahan Januari 2025 ini.

“Banyak makanan tradisional murah meriah. Tapi yang khas di
sini adalah gethuk, pecel horog-horog rumput laut, dan aneka bubur. Kalau mudah
kalap sebaiknya siapkan dompet tebal agar bisa memborong banyak,” tulisnya.

Wah menarik banget ya, Pasar Sore Karangrandu di Jepara ini.
Tertarik untuk wisata kuliner tradisional di sana, Millens? (Arie
Widodo/E05)

Inibaru.id – Jepara lebih dari sekadar kota yang
terkenal dengan ukiran kayu yang cantik dan pantai-pantai yang menawan. Di sana,
kamu juga bisa melakukan wisata kuliner, lo. Nah, salah satu lokasi di mana
kamu bisa melakukannya adalah di Pasar Sore Karangrandu Jepara, Millens.

Pasar Sore Karangrandu ada di Desa Karangrandu, Kecamatan
Pecangaan, Kabupaten Jepara. Lokasinya sekitar 15 kilometer ke arah selatan
dari pusat kota Jepara. Butuh waktu sekitar 30 menit berkendara di antara kedua
lokasi tersebut.

Pasar Sore Karangrandu Jepara hanya buka dari pukul 12.00 WIB sampai 18.00 WIB. Tapi, jelang matahari terbenam, pasar ini bakal sangat ramai, Millens.

Berburu Kuliner Tradisional di Pasar Sore Karangrandu, Jepara

Mungkin karena proses pembuatan yang&nbsp;tricky dan&nbsp;memakan waktulah yang membuat orang-orang segan memproduksi sendiri lalu menjualnya di pasar. Harga jualnya juga nggak terlalu tinggi; nggak jauh&nbsp;berbeda dengan penganan modern yang cara bikinnya jauh lebih praktis dan singkat.

Membuat penganan berbahan dasar beras ketan ini memang bukan pekerjaan mudah. Prosesnya lama, tenaga yang dibutuhkan besar, dan perlu ketelatenan untuk memperoleh hasil yang memuaskan; yang pulen, nggak lengket, dan legit saat digigit.

Pengalaman membuat wajik belum lama ini saya lakoni, saat menggelar mitoni
atau syukuran tujuh bulan masa kehamilan saya di Dukuh Lempuyang, Desa Surjo,
Kecamatan Bawang, Kabupaten Batang. Kesan saya, prosesnya sungguh melelahkan, tapi hasilnya memuaskan.

Pembuatan wajik di desa kami membutuhkan waktu dua hari dua malam. Hari pertama dihabiskan untuk membuat minyak kelapa, lalu hari berikutnya untuk memasak adonan wajik.

Munah, salah seorang juru masak kami mengatakan, bahan baku utama pembuatan wajik hanyalah empat macam, yakni beras ketan, minyak kelapa, gula merah, dan gula pasir. Namun, untuk mengolahnya nggak bisa dilakukan seorang diri.

"Pembuatan wajik dibagi menjadi dua tim, terdiri atas dua orang peracik dan empat orang pengaduk," terang Munah.&nbsp;“Tim pengaduk harus laki-laki, karena butuh tenaga ekstra untuk mengaduk ketan.”

Meski yang terlibat dalam persiapan hajatan kami cukup banyak, tim peracik tetaplah para lansia. Mungkin karena cuma mereka yang benar-benar mengetahui takaran resepnya, yang biasanya merupakan warisan turun-temurun.

Kalaupun ada anak muda yang turut serta, biasanya mereka hanya membantu saat membuat minyak
kelapa. Di Batang, Munah menerangkan, wajik biasanya masih menggunakan cara tradisional, termasuk untuk membuat minyak kelapa sendiri.

"Kami masih pakai tungku kayu; tujuannya agar api lebih terkontrol dan wajik punya aroma yang khas," akunya.

Selain itu, tungku kayu dipilih juga untuk alasan penghematan. Munah menyebutkan, jika memakai kompor gas, sekali masak wajik bisa menghabiskan 2-3 tabung melon.

Proses pengolahan wajik dimulai dengan membuat minyak kelapa. Munah mengatakan, minyak kelapa itulah bahan inti dari pembuat wajik. Sebanyak tujuh kelapa tua diparut, lalu diberi air dan diperas menjadi santan, menghasilkan sekitar tujuh liter santan.

"Santan kemudian dimasak di atas wajan selama kurang lebih tiga jam hingga mengeluarkan minyak," jelasnya. "Proses ini harus dilakukan paling awal, karena menjadi inti dari pembuatan wajik."

Setelah minyak kelapa jadi, Munah melanjutkan, barulah beras ketan dikukus hingga matang atau tanak. Kemudian dilanjutkan dengan memasak ketan bersama minyak kelapa, gula pasir, dan gula merah.

"Takaran gulanya sesuai selera. Nah, di sinilah pengalaman peracik diuji," kelakar Munah.&nbsp;

Oya, ada satu kebiasaan menarik saat memasak wajik di Batang. Munah menuturkan, proses pembuatan wajik biasanya dilakukan saat tengah malam. Alasannya, menyesuaikan waktu luang para tukang masak dan menjaga kualitas wajik agar tetap fresh saat mau disajikan.

"Bagian (memasak wajik) ini umumnya dipegang para lelaki. Sambil menunggu racikan selesai, mereka biasa duduk-duduk di beranda rumah hingga pasukan komplet; ngopi-ngopi sembari menyiapkan tenaga," ujarnya.

Meski kesannya "cuma" mengaduk, proses ini nggak boleh dilakukan asal-asalan, lo. Adonan wajik harus diaduk searah biar merata dan nggak tumpah. Mengaduknya juga kontinyu, terus-menerus hingga adonan mengental dan berwarna kecokelatan, menandakan wajik sudah matang.

"Jika sudah matang, adonan dituang ke
dalam tampah berukuran sedang, lalu dipotong-potong (berbentuk jajaran genjang/ wajik) untuk dibagikan ke tetangga," tandas Munah, yang kemudian mempersilakan saya mencicipi buah karyanya tersebut.

Wajik yang saya cicipi bertekstur kenyal, lembut, tapi nggak lengket di tangan saat dipegang. Aromanya harum dengan rasa legit yang seimbang, nggak bikin enek. Mewah banget. Kamu harus coba!

Eh, kalau menurut kamu, penganan manis seperti wajik ini paling cocok dinikmati pas momen apa, Millens? (Sekarwati/E03)

Inibaru.id – Wajik diyakini sebagai kudapan klasik yang sudah ada sejak Zaman Majapahit. Ada masa ketika jajanan bercita rasa legit ini banyak dijumpai di pasar-pasar tradisional. Namun, kini wajik mulai jarang ditemukan, kecuali saat ada hajatan.

Begitu jarang ditemukan di pasaran bukan berarti penganan berwarna cokelat tua yang kadang dimodifikasi menjadi hijau dan merah tersebut nggak banyak diminati. Bagi orang Jawa, wajik tetaplah istimewa, karena merupakan sajian wajib yang harus ada di resepsi pernikahan atau upacara tradisional lainnya.

Saat membuat wajik untuk acara hajatan, masyarakat Dukuh Lempuyang, Desa Surjo, Kecamatan Bawang, Kabupaten Batang biasa berbagi tugas; para perempuan kebagian meracik, sedangkan lelaki mengaduk adonan.

Memasak Wajik untuk Hajatan; Lelaki Mengaduk, Perempuan Meracik

Memangnya, seperti apasih
bongkoroti itu? Kalau menurut penjualnya, Rina, sebenarnya nggak jauh dengan
wedang roti yang bisa kamu temukan di pinggir jalan. Bedanya, bongkoroti diolah
dengan cara yang berbeda.

“Kalau wedang roti kan dibuat
dengan cara menuangkan santan ke roti, bongkoroti harus dikukus dulu. Jadi,
roti dan santan dibungkus dengan daun pisang lalu dikukus selama kurang lebih
15 menit,” cerita Rina pada Senin (13/1).

Karena dikukus, tentu saja tekstur
roti pada bongkoroti jadi jauh lebih kenyal. Aroma daun pisang yang khas juga
bikin rasa kuliner yang satu ini jadi semakin menggoda. Lebih dari itu, proses
pengolahannya jadi bikin kuliner ini jauh lebih awet dibandingkan dengan wedang
roti.

O ya, karena yang dijual Rina di Pasar Kuliner Jadul di Taman Menara Kudus ukurannya cukup besar, bongkorotinya
dibanderol Rp13 ribu per bungkus. Harganya layak banget dengan rasa nikmat yang
kamu dapatkan saat mencobanya, kok. Apalagi, kuliner ini statusnya sudah langka.
Jadi, bisa mencicipinya saja sudah termasuk hal yang nggak mudah dirasakan
kebanyakan orang, kan?

Selain bongkoroti, di festival ini kamu
juga bisa menemukan berbagai jenis kuliner tradisional lain yang statusnya juga
semakin jarang seperti sego jangkrik, cenil, intip ketan, getuk, dan lain-lain.
Pihak pengelola memang sengaja menyediakan kuliner-kuliner berstatus langka
tersebut.

“Kami pengin mengenalkan kembali
kuliner zaman dahulu ke generasi muda. Jadi stannya yang ikut memang harus
menjual makanan zadul,” ungkap koordinator festival ini, Antok sebagaimana
dinukil dari Sigijateng, Senin (13/1/2025).

O ya, festival yang digelar dua
kali setahun, tepatnya pada bulan Rajab dan bulan Sura penanggalan Jawa/Islam
ini biasanya buka dari 09.00 WIB sampai 22.00 WIB. Jadi, kamu bisa datang pada
pagi, siang, sore, atau bahkan malam.

Menarik banget ya Pasar Kuliner
Jadul di Taman Menara Kudus ini? Yuk kapan kita wisata kuliner ke sana? (Arie
Widodo/E10)

Inibaru.id – Indonesia
dikenal sebagai salah satu surga kuliner dunia. Sayangnya, banyak penganan
tradisional di sini yang semakin jarang untuk kita temukan. Salah satunya
adalah bongkoroti yang dulu mudah ditemukan di kawasan Pantura. Nah, kalau kamu
penasaran dengan jajanan tradisional yang satu ini, bisa lo mencarinya di
Pasar Kuliner Jadul di Taman Menara Kudus.

Festival kuliner jadul ini digelar dari
Minggu (12/1/2025) sampai Sabtu (18/1/2025) sebagai peringatan Ta’sis Menara Kudus
ke-490. Setidaknya, ada 25 stan penganan tradisional yang memeriahkannya. Salah satunya
adalah bongkoroti yang sudah semakin jarang kita temukan itu, Millens.

Di Festival Pasar Kuliner Jadul di Taman Menara Kudus, ada banyak kuliner tradisional yang sudah langka seperti bongkoroti.

Bongkoroti, Salah Satu Penganan Langka di 'Pasar Kuliner Jadul' di Taman Menara Kudus

Grontol
diperkirakan tercipta pada masa penjajahan Jepang. Kala itu, kondisi ekonomi
Nusantara memang sangat buruk akibat Jepang benar-benar mengeruk sumber daya
alam untuk kebutuhan menghadapi Perang Dunia II. Karena nggak ada lagi beras
yang bisa dimakan, mau nggak mau masyarakat Jawa harus mencari alternatif. Salah
satunya adalah dengan memaksimalkan jagung.

Awalnya
grontol lebih sering dijadikan sebagai menu sarapan. Lambat laun, penganan ini
juga dijadikan bekal bagi orang-orang yang bekerja di ladang atau sawah.

Kala
itu, grontol disajikan di atas daun pisang atau daun jati. Selain itu, penganan
ini juga kerap disantap oleh para pejuang kemerdekaan, lo.

Kalau
kamu kebetulan sedang berada di Banjarnegara dan penasaran dengan kuliner yang
satu ini, bisa lo mencarinya di sana. Salah seorang yang masih menjualnya
adalah Siti Rusmiati yang tinggal di Kelurahan Argasoka, Kecamatan Banjarnegara.

“Saya
terbiasa jualan keliling di seputaran kota Banjarnegara, setiap pagi. Kalau
agak siang bisa dicari di depan SD N Krandegan,” ungkap Rusmiati sebagaimana dilansir
dari Serayunews, Selasa (17/10/2023).

Sebenarnya,
selain grontol, Rusmiati juga menyediakan kuliner tradisional lainnya, yaitu
lupis. Tapi, tetap saja yang jadi incaran banyak pelanggan adalah grontol.
Maklum, dengan hanya membayar Rp5 ribu per porsi, lidah para pelanggan sudah
terpuaskan dan perut bisa merasa kenyang.

“Berkat
jualan grontol juga, saya bisa nguliahin anak,” jelasnya terkait pekerjaan yang
sudah dia lakoni selama puluhan tahun tersebut.

Hm, kombinasi
biji jagung yang sudah lunak, parutan kelapa gurih, dan manisnya gula merah
pada grontol memang sangat menggoda ya, Millens? Apalagi jika dikonsumsi
untuk sarapan. Dijamin bisa bikin tenaga terus kuat seharian. Jadi, kapan nih kita
bisa mencicipi nikmatnya grontol? (Arie Widodo/E05)

Inibaru.id
– Dari sekian banyak kuliner tradisional yang berasal dari Jawa Tengah,
bisa jadi grontol adalah yang paling sulit didapatkan. Maklum, penjualnya sudah
semakin jarang. Padahal, rasa dari penganan ini cukup nikmat dan mengenyangkan.

Kalau
kamu nggak pernah melihat grontol sama sekali, kuliner yang juga dikenal dengan
nama lain blendung, bledhus, atau blendhuk ini terbuat dari biji jagung yang
sudah direndam air kapur sirih semalaman. Setelah itu, jagung ditiris dan
direbus sampai matang. Jagung kemudian disajikan dengan taburan kelapa dan gula
merah, Millens.

Grontol, kuliner tradisional yang terbuat dari bahan dasar biji jagung ini semakin sulit dicari. Padahal, rasanya enak dan mengenyangkan, lo. Di mana ya kita bisa mencarinya?

Mencicipi Grontol, Kuliner Tradisional yang Semakin Sulit Dicari

“Kalau ditanya
jenang paling enak di Jogja, jawabannya ini. Asli jenangnya tuh medok,
otentik, dan manisnya nggak bikin eneg. Porsinya juga menurutku pas nggak bikin
kekenyangan,” tulisnya di sebuah thread yang ditulis pada Senin, (27/11/2023).

Kalau kamu penasaran
dengan jenang ini, datang saja ke Jalan Petung, Demangan Baru, Caturtunggal,
Depok, Sleman, DIY. Kalau dari Jalan Malioboro, jaraknya hanya sekitar 5
kilometer, Millens. Kalau dari Universitas Gadjah Mada (UGM), lebih dekat lagi karena jaraknya
hanya kurang lebih 2,5 kilometer. Jadi, jangan heran kalau setiap kali buka dari
pukul 16.00 WIB sampai habis, tempat makan ini sering diburu penggemar kuliner
dari kalangan anak muda.

“Saya
menyediakan jenang sumsum, jenang candil, mutiara, dan ketan hitam,” jelas
Mbah Sastro sendiri sebagaimaan dilansir dari Gudeg, Rabu (26/2/2020).

Kamu bisa lo
memesan keempat jenang tersebut untuk dicampur di dalam seporsi jenang yang
ditempatkan di wadah pincuk daun pisang. Kamu juga bisa memilih satu atau dua
jenis jenang saja. Sesuai selera!

Yang pasti,
menurut nenek yang sudah berjualan lebih dari 30 tahun ini, setiap jenang yang
disajikan disiram dengan santan dan gula jawa cair sehingga membuatnya memiliki
kombinasi rasa manis dan gurih yang pas.

Saat ditanya
tentang sejak kapan berjualan. Mbah Sastro sudah lupa. Dia hanya memperkirakan
sudah mulai mengelola usaha kuliner tradisional ini sejak kurang lebih 30 tahun
yang lalu.

“Saya ini nggak sekolah
jadi nggak bisa baca tulis. Tapi tahu menghitung uang. Kalau sejak tahun berapa
saya buka, sudah lupa,” selorohnya.

Satu hal yang
pasti, seluruh jenang dan pelengkapnya, termasuk parutan kelapa dan gula jawa
cair dia siapkan sendiri. Alasannya, karena pengin menjaga cita rasanya tetap
enak.

Berkat keuletannya
pula, jenang yang dibanderol Rp5 ribu per porsi ini selalu cepat habis diburu
pembeli. Jadi jangan heran kalau setelah maghrib, kamu sudah nggak kebagian jenang.

Yap, kalau
memang pengin mencoba Jenang Mbah Sastro, sebaiknya kamu segera ke sana pas
sudah mulai buka, ya? Selamat mencicipi kuliner tradisional yang legendaris di
Yogyakarta ini, Millens!&nbsp;(Arie Widodo/E10)

Inibaru.id – Nggak
harus menunggu hajatan atau acara-acara keagamaan khusus untuk bisa mencicipi
jenang. Kalau kamu kebetulan sedang berada di Yogyakarta, bisa lo mencari
penjual jenang tradisional yang enak dan murah. Nah, salah satu tempat yang
kerap disebut sebagai penjual jenang terenak di Jogja adalah Jenang Mbah
Sastro, Millens.

Salah seorang
pengguna Twitter dengan akun @EatventureInc yang memang gemar mengunggah
pengalamannya mencari kuliner enak di Tanah Air sempat mengungkap nikmatnya
makan jenang di Jenang Mbah Sastro.

Pengin mencicipi jenang yang enak tapi ngak bikin eneg? Cicipi saja Jenang Mbah Sastro yang sudah melegenda di Yogyakarta.

Jenang Mbah Sastro, Salah Satu Jenang Terenak di Jogja

Sebenarnya sih ya, sega telang ini nggak beda jauh dengan
nasi uduk atau nasi kuning. Yang paling terlihat bedanya barangkali adalah warna nasinya. Selain itu, lauknya nggak jauh beda seperti kering tempe, mi goreng,
kerupuk, dan sambal. Soal penyajian, karena digelar di Pasar Inis yang
mengedepankan hal-hal tradisional, sega telang ditempatkan di atas pincuk atau
daun pisang, Millens.

Soal rasa, sega telang juga nggak jauh beda dengan nasi uduk
yang mengedepankan rasa gurih dan asin. Tapi, adanya ekstrak bunga telang membuatnya
juga memiliki sentuhan segar. Sensasi rasa ini ternyata disukai banyak
penggemar kuliner yang datang ke Pasar Inis.

“Kebanyakan yang beli mbak-mbak atau anak muda. Setiap kali
jualan bisa habis 2-3 kilogram sega telang. Bahkan, kalau ada event besar di sini,
bisa ludes sampai 5 kilogram,” lanjut perempuan yang sudah menjual penganan
tersebut sejak 5 tahu silam itu.

Soal harga, sega telang di Pasar Inis cukup terjangkau.&nbsp;Kamu tinggal merogoh kocek Rp7
ribu per porsi. Tapi, karena dijual di Pasar Inis, kamu harus membayarnya dengan
uang pring.

Eh apaan tuh? Karena tema Pasar Inis adalah pasar
tradisional, maka sistem pembayaran di sana juga memakai uang pring alias uang
bambu. Nggak perlu pusing, pada bagian depan Pasar Inis, tersedia penukaran
uang pring dengan nominal Rp2 ribu, Rp5 ribu, Rp10 ribu, dan Rp20 ribu. Dengan uang itulah kamu bisa bertransaksi di sana.

Asal kamu tahu, Pasar Inis memang digelar sebagai tempat
para penggila wisata kuliner tradisional atau zaman dahulu (zadul). Lokasinya
sengaja ditempatkan di pinggir sawah sehingga orang-orang yang datang ke sana
bisa menikmati makanan sembari melihat pemandangan sawah yang asri.

Karena memiliki tema pasar kuliner tradisional, jangan heran
kalau penjual di pasar yang buka hanya pada hari Minggu pukul 06.00 WIB sampai
11.00 WIB tersebut juga mengenakan pakaian tradisional seperti kebaya, jarik,
atau caping. Bahkan, lapak para penjual dan tempat duduk bagi pengunjung juga terbuat
dari bahan bambu, lo.

Jadi, sudah tahu kapan harus ke mana kalau pengin wisata
kuliner di Purworejo? Datang saja ke Pasar Inis dan kamu pun bisa mencicipi
sega telang atau penganan tradisional lainnya, Millens. (Arie Widodo/E05)

Inibaru.id – Pengin
wisata kuliner anti mainstream? Cobain deh datang ke Pasar Inis yang berlokasi
di Desa Brondonrejo, Kecamatan Purwodadi, Purworejo. Di sana, kamu bisa
menemukan sejumlah kuliner tradisional. Salah satu yang cukup menarik untuk
dicoba adalah sega telang atau nasi telang.

Dari namanya saja, kamu sudah bisa menebak kalau penganan ini
terkait dengan bunga telang, bukan? Yap, nyatanya, kuliner yang satu ini memang
memakai bahan ekstrak bunga telang sebagai pewarna alami. Oleh karena itulah,
nasi telang punya warna biru keunguan.

“Sega telang hanya bisa didapatkan di sini,” cerita salah
seorang penjual di Pasar Inis, Sulis, sebagaimana dilansir dari Tribun Jogja, Minggu (16/7/2023).

Pasar Inis Purworejo dikenal sebagai pasar kuliner dengan konsep tradisional. Salah satu penganan yang bisa kamu coba di sana adalah sega telang. Seperti apa ya kuliner tradisional yang satu ini?

Menikmati Sega Telang, Kuliner Khas Pasar Inis Purworejo yang Bikin Kenyang

Kalau kamu kebetulan mampir di Boyolali, bisa lo mencicipi
gemblong jojoh yang dibuat oleh Esther Ayu, warga Surodadi, Siswodipuran,
Kecamatan Boyolali Kota. Perempuan berusia 52 tahun itu mengaku mendapatkan
resep jajanan khas Boyolali dari ibunya.

“Resepnya dari ibu saya. Beliau dulu juga jualan gemblong
jojoh dan saya kerap membantu membuatnya. Sekarang saya sudah 15 tahun produksi
jajanan ini dan menjualnya sendiri. Seringnya sih jadi menu pesanan katering.
Nggak disangka penggemarnya ternyata masih banyak,” ceritanya sebagaimana
dilansir dari Radarsolo, Jumat
(2/5/2023).

Dia pun nggak ragu mengungkap bahan dan cara memasak gemblong
jojoh. Ternyata, bahan yang perlu disiapkan hanya empat jenis saja, yaitu
singkong, gula jawa, gula pasir, dan garam. Biasanya, Esther memakai 2,5
kilogram singkong, 750 gram gula jawa, 500 gram gula pasir, dan setengah sendok
garam untuk membuat adonan gemblong tersebut.

Sebelum diolah, singkong harus dikupas dan dicuci sampai
bersih. Setelah itu, singkong dikukus sekitar setengah jam sampai matang dan
empuk. Sembari menunggu singkong matang, Esther biasanya menyisir gula jawa
yang akan dicampurkan ke adonan.

Nah, saat singkong sudah matang dan kondisinya panas, akar-akarnya
langsung dibersihkan. Daging singkong kemudian dimasukkan ke dalam lumpang kayu
dan ditumbuk sampai halus. Biasanya proses ini memakan waktu 15 menit. Setelah
itu, gula jawa yang sudah disisir, gula pasir, dan garam dimasukkan. Adonan pun
kemudian ditumbuk kembali sampai rata.

“Adonan gemblong ditumbuk sampai tercampur rata dan menut. Kalau sudah, tinggal dipindah ke
cetakan lalu dipadatkan. Baru kemudian gemblong dipotong-potong. Kalau saya biasanya
memotongnya dalam bentuk kotak dengan ukuran sedikit besar,” lanjut Esther.

Esther menyebut harga jual gemblong jojoh cukup terjangkau,
yaitu Rp2.500 per potong. Harga yang murah ditambah dengan rasanya yang enak
membuatnya masih dicari penggemar kuliner tradisional hingga sekarang.

Selain dinikmati saat hajatan, gemblong jojoh bisa juga lo
kamu nikmati sebagai camilan saat bersantai pada pagi atau sore hari. Apalagi
jika ditemani segelas teh atau kopi hangat. Dijamin, bikin ketagihan, Millens! (Arie Widodo/E10)

Inibaru.id – Boyalali
lebih dari sekadar daerah yang populer dengan produk susu. Di sana, kamu juga
bisa menemukan berbagai macam kuliner khas yang lezat. Salah satu yang harus
kamu coba adalah gemblong jojoh.

Gemblong di Boyolali adalah penganan yang terbuat dari singkong. Konon,
sebelum lebih dikenal sebagai camilan seperti sekarang, dulu gemblong adalah
makanan pokok karena mampu bikin kenyang, khususnya saat produksi beras masih
belum sebanyak sekarang.

Kalau kamu sedang mampir ke Boyolali, jangan lupa ya mencicipi kuliner tradisionalnya, yaitu gemblong jojoh. Dijamin nikmat dan bikin ketagihan, lo.

Mencicipi Manisnya Gemblong Jojoh Khas Boyolali

Kuliner langka khas Solo dan sekitarnya ini disebut jenang
saren karena berwarna kehitaman, yang membuat tampilannya begitu mirip olahan
saren. Padahal, bahan dasar pembuatan kudapan manis ini hanyalah tepung ketan
dan gula jawa. Sementara, warna hitamnya berasal dari sekam atau merang. 

Tampilan jenang saren yang kehitaman tampak kontras dan
menawan saat disajikan dengan santan kental yang telah direbus bersama daun
pandan dan garam. Jenang yang manis terasa pas disesap dengan santan yang gurih
dan sedikit asin. Hm, menggiurkan, bukan?

Di sejumlah wilayah di Jawa Tengah, jenang saren nggak
disebut demikian, meski penganan yang dimaksud sama. Sebagian masyarakat Jateng
menyebutnya jenang rempah. Ini merujuk pada rasanya yang kaya rempah.

Perpaduan tepung ketan yang liat dan lembut, gula jawa yang
manis, santan yang gurih, dan rempah-rempah yang hangat membuat jenang saren
ini bercita rasa unik saat masuk mulut. Tekstur yang lembut, aroma yang harum,
serta perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pahit membuat jajanan pasar ini
begitu terasa khas.

Oya, rasa pahit yang dihasilkan berasal dari jahe dan
cengkih yang dicampurkan saat pembuatan jenang saren. Jadi, selain disajikan
sebagai kudapan sore, orang-orang juga menjadikan jenang saren sebagai
penghangat sekaligus peningkat daya tahan tubuh.

Bubur manis berwarna hitam dipadu santan putih nan gurih, kebayang rasanya? Inilah jenang saren, kuliner tradisional yang belakangan mulai langka di Kota Bengawan.