Inibaru.id - Kalau sedang jalan-jalan ke Temanggung, khususnya kawasan Parakan, jangan heran kalau kamu menemukan kue merah mungil yang tampilannya sederhana, tapi punya cerita panjang. Namanya kue citak. Sekilas mirip kue ku atau angku kwe yang sering kita lihat di kota-kota besar, tapi di Temanggung, sebutannya memang sangat unik.
Di Jakarta, kue ini lebih dikenal sebagai kue ku. Di Lasem, namanya kue tok, karena konon diambil dari bunyi “tok” saat kue dikeluarkan dari cetakan kayu dengan cara diketuk atau dibanting perlahan dalam proses pembuatannya. Namun di Parakan, istilah citak sudah melekat kuat dan jadi identitas lokal.
Kue berbahan dasar tepung ketan dengan isian kacang hijau manis ini bukan sekadar camilan. Bagi masyarakat Tionghoa di Parakan, kue citak selalu hadir dalam berbagai ritual penting, mulai dari perayaan Imlek, sembahyang leluhur, peringatan kematian, hingga sembahyang sincia. Bahkan, dalam acara pernikahan atau hajatan tertentu, kue merah ini juga kerap ikut tersaji.
Sejarawan Parakan, Sutrisno Murtiyoso atau yang akrab disapa Sumur, menyebut kue citak punya peran yang lebih luas dibanding kue keranjang. “Kalau kue keranjang identik dengan Imlek, kue citak itu hampir selalu ada di banyak momen ritual,” ujarnya sebagaimana dinukil dari Suaramerdeka, Kamis (11/2/2026).
Pemilihan warna merah pada kue citak bukan tanpa alasan. Dalam budaya Tionghoa, merah melambangkan keberuntungan dan kebahagiaan. Sementara bentuknya yang menyerupai kura-kura dipercaya sebagai simbol panjang umur. Jadi, setiap gigitan kue citak seolah membawa doa dan harapan baik.
Sejarah kue citak di Parakan tak bisa dilepaskan dari sosok Mak Lay, pembuat kue legendaris sebelum masa Orde Baru. Ia dikenal piawai membuat aneka kue basah, termasuk kue citak yang rasanya begitu khas. Kue-kue buatannya diedarkan oleh Mbok Pawiro, penjual tenongan yang berkeliling membawa wadah seng khas.
“Mbok Pawiro itu karyawannya nenek saya. Dia yang mengedarkan kue-kue buatan nenek dan ibu saya,” kenang Siek Liang Thay, cucu Mak Lay.
Selain varian merah, dulu Mak Lay juga membuat kue citak berwarna hitam. Bedanya, yang hitam ini bukan untuk persembahan, melainkan sekadar jajanan. “Setahu saya, yang hitam itu hanya untuk dimakan sendiri, dijual sebagai jajanan,” kata Siek Liang Thay.
Warna hitam pada kue ini bukan dari bahan ketan hitam, melainkan dari campuran abu bunga edelweiss yang dibakar, teknik tradisional yang kini jarang terdengar. Unik banget kan?
Kini, kue citak bukan cuma soal tampilannya yang cantik, rasa manis, dan tekstur kenyalnya. Di balik bentuknya yang sederhana, tersimpan cerita tentang warisan keluarga, percampuran budaya, dan kenangan yang tetap hidup dari satu generasi ke generasi berikutnya. Sudah pernah mencicipinya, Gez? (Arie Widodo/E07)
