Dilansir dari National Geographic Indonesia, naga dalam budaya Jawa banyak dikaitkan dengan sosok Sang Hyang Antaboga atau Anantaboga, dewa naga dalam mitologi Jawa dan Bali. Antaboga dipercaya sebagai penyangga bumi sekaligus penguasa dunia bawah. 

Dalam kosmologi Jawa kuno, dunia dipercaya terbagi menjadi dua kekuatan besar: dunia atas dan dunia bawah. Dunia atas identik dengan cahaya, langit, matahari, serta burung garuda. Sementara dunia bawah dilambangkan dengan air, tanah, dan naga.

Karena berkaitan dengan air dan bumi, naga juga dianggap sebagai simbol kesuburan. Kepercayaan itu muncul karena air menjadi sumber utama kehidupan dan pertanian masyarakat agraris Jawa. Tak heran jika naga sering diasosiasikan dengan keberkahan dan kemakmuran.

Mengutip dari detikNews, pakar budaya Jawa dari Universitas Indonesia, Darmoko, menjelaskan bahwa Antaboga dipercaya sebagai penguasa Saptapratala atau lapisan bumi ketujuh dalam mitologi Jawa. 

Sosok naga juga muncul dalam banyak kisah kuno Nusantara. Salah satu yang terkenal adalah kisah Garudeya, cerita pertarungan dan hubungan antara Garuda dan naga dalam pewayangan. Selain itu ada pula kisah Samudramanthana atau pengadukan lautan dalam mitologi Hindu yang turut memunculkan simbol naga sebagai kekuatan kosmis.

Pengaruh naga dalam budaya Jawa bahkan masih bertahan hingga sekarang. Ornamen naga masih banyak ditemukan pada ukiran keris, gamelan, relief candi, hingga dekorasi bangunan tradisional Jawa dan Bali.

Menariknya, simbol naga di Nusantara tidak selalu dimaknai sebagai sosok jahat seperti dalam banyak cerita Barat. Dalam budaya Jawa, naga justru lebih sering dipandang sebagai penjaga dan pelindung.

Itulah sebabnya, masyarakat Jawa kuno kerap menempatkan ornamen naga di area gerbang atau pintu masuk bangunan suci. Simbol itu dipercaya menjadi penjaga kawasan sakral sekaligus penyeimbang antara dunia manusia dan alam gaib.

Di tengah modernisasi, kisah tentang naga Jawa mungkin terdengar seperti legenda lama. Namun di balik cerita mitologinya, tersimpan filosofi tentang hubungan manusia dengan alam, keseimbangan hidup, dan penghormatan terhadap kekuatan semesta yang sejak dulu dijaga masyarakat Nusantara. (Ike/E01)

Inibaru.id - Kalau mendengar kata naga, sebagian orang mungkin langsung membayangkan makhluk raksasa dalam cerita fantasi atau film-film Tiongkok. Namun bagi masyarakat Jawa, naga bukan sekadar makhluk mitologi. Sosok ini punya makna filosofis yang sangat dalam dan telah hidup dalam budaya Nusantara sejak ratusan tahun lalu.

Dalam tradisi Jawa, naga sering dipandang sebagai simbol kekuatan, pelindung, sekaligus penjaga keseimbangan alam. Karena itu, ornamen naga kerap ditemukan di berbagai bangunan sakral seperti candi, gerbang, tangga, hingga pintu masuk kawasan suci.

Bentuk naga Jawa pun cukup berbeda dibanding naga Asia Timur. Naga Jawa biasanya digambarkan menyerupai ular raksasa dengan tubuh panjang melingkar, terkadang memakai mahkota atau hiasan emas di kepalanya. Sosok ini sudah dikenal sejak masa kerajaan Hindu-Buddha, terutama era Majapahit.

Dalam budaya Jawa, naga bukan sekadar makhluk mitologi, melainkan simbol kekuatan, kesuburan, pelindung, dan penjaga keseimbangan alam yang jejaknya masih terlihat pada candi, gerbang, hingga berbagai ornamen tradisional Nusantara.

Mengulik Filosofis Naga Jawa dalam Kosmologi Masyarakat Jawa Kuno

Menurut Prasetyo, keputusan tersebut diambil setelah Presiden melakukan pemantauan dan evaluasi terhadap kinerja BGN selama sekitar satu setengah tahun terakhir.

Prasetyo menjelaskan, terdapat sejumlah catatan yang menjadi pertimbangan pemerintah dalam melakukan pergantian pimpinan BGN. Catatan tersebut mencakup kedisiplinan dalam menjalankan standar operasional prosedur (SOP), tata kelola organisasi, hingga pengawasan kualitas makanan dalam pelaksanaan Program Makan Bergizi Gratis.

Pemerintah berharap pergantian ini dapat mempercepat perbaikan berbagai aspek yang masih menjadi perhatian dalam pelaksanaan program tersebut.

Saat ditanya mengenai dugaan penyelewengan jual beli titik Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG), Prasetyo mengatakan persoalan tersebut masih dalam proses audit internal. Namun ia menegaskan bahwa pergantian pimpinan merupakan bagian dari evaluasi menyeluruh terhadap kinerja lembaga.

Selama dipimpin Dadan Hindayana, BGN menghadapi berbagai tantangan, termasuk sejumlah kasus keracunan makanan yang menimpa penerima manfaat Program MBG di berbagai daerah. Kasus-kasus tersebut sempat membuat ribuan SPPG dibekukan sementara untuk evaluasi.

Meski demikian, Program Makan Bergizi Gratis terus berjalan dan menjadi salah satu program prioritas pemerintahan Prabowo. Hingga awal 2026, jumlah penerima manfaat program ini telah mencapai lebih dari 61 juta orang, dengan mayoritas merupakan siswa sekolah.

Menanggapi pencopotannya, Dadan Hindayana menyatakan menghormati keputusan Presiden. Menurutnya, pergantian anggota kabinet dan pejabat pemerintah merupakan hak prerogatif Presiden.

Ia juga menyampaikan terima kasih atas kesempatan yang diberikan selama menjabat sebagai Kepala BGN serta mengucapkan selamat kepada jajaran pimpinan baru. Dadan berharap Program Makan Bergizi Gratis dapat terus memberikan manfaat bagi masyarakat dan berjalan semakin baik di masa mendatang.

Diketahui, Dadan Hindayana merupakan akademisi yang lama berkarier di Institut Pertanian Bogor (IPB). Pria kelahiran Garut, Jawa Barat, 10 Juli 1967 itu dilantik sebagai Kepala BGN pertama pada Agustus 2024 dan memimpin lembaga tersebut selama hampir dua tahun sebelum akhirnya digantikan. (Ike/E01)

Inibaru.id – Presiden Prabowo Subianto melakukan pergantian pimpinan di Badan Gizi Nasional (BGN), lembaga yang bertanggung jawab menjalankan Program Makan Bergizi Gratis (MBG). Kepala BGN Dadan Hindayana resmi dicopot dari jabatannya dan digantikan oleh Nanik Sudaryati Deyang.

Pengumuman tersebut disampaikan Menteri Sekretaris Negara Prasetyo Hadi dalam konferensi pers di Istana Presiden, Selasa (2/6/2026). Selain Dadan, dua wakil kepala BGN, yakni Lodewyk Pusung dan Sony Sonjaya, juga diberhentikan.

Sebagai pengganti, Presiden menunjuk Nanik Sudaryati Deyang sebagai Kepala BGN yang baru. Sementara posisi wakil kepala diisi oleh Agustina Arum Sari dan Mayjen TNI Trenggono.

Presiden Prabowo Subianto mencopot Dadan Hindayana dari jabatan Kepala Badan Gizi Nasional setelah evaluasi selama 1,5 tahun dan menunjuk Nanik Sudaryati Deyang sebagai penggantinya untuk memperkuat pelaksanaan Program Makan Bergizi Gratis.

Prabowo Copot Dadan Hindayana dari Kepala BGN, Nanik S Deyang Ditunjuk sebagai Pengganti

Masyarakat juga dapat merasakan dampaknya melalui harga produk elektronik, gadget, kendaraan, hingga biaya pendidikan dan perjalanan ke luar negeri yang menjadi lebih mahal. Pelaku usaha yang bergantung pada bahan baku impor pun menghadapi tantangan karena biaya operasional meningkat.

Meski demikian, pelemahan rupiah tidak selalu membawa dampak negatif. Bagi eksportir, kondisi ini justru bisa menjadi peluang karena produk Indonesia menjadi relatif lebih murah dan kompetitif di pasar internasional. Sektor-sektor yang berorientasi ekspor seperti manufaktur, furnitur, tekstil, maupun hasil pertanian berpotensi memperoleh keuntungan dari menguatnya dolar.

Merespons tekanan terhadap rupiah, Bank Indonesia (BI) menyatakan akan terus hadir di pasar dan mengoptimalkan seluruh instrumen kebijakan yang dimiliki untuk menjaga stabilitas nilai tukar. BI juga memperketat pembelian valuta asing tunai tanpa dokumen pendukung (underlying) menjadi maksimal US$25.000 per pelaku per bulan yang mulai berlaku sejak 2 Juni 2026. Selain itu, BI terus mendorong penggunaan mata uang lokal dalam transaksi perdagangan dengan sejumlah negara mitra melalui skema Local Currency Transaction (LCT).

Kerja sama LCT saat ini telah dijalankan dengan Tiongkok, Jepang, Malaysia, Thailand, Korea Selatan, dan Uni Emirat Arab sebagai upaya mengurangi ketergantungan terhadap dolar AS dalam transaksi perdagangan internasional.

Di tengah pelemahan rupiah, masyarakat tidak perlu panik atau terburu-buru memborong dolar. Langkah yang lebih bijak adalah memperkuat kondisi keuangan pribadi.

Pertama, prioritaskan dana darurat dan pastikan kebutuhan pokok tetap aman. Kedua, kurangi utang konsumtif, terutama yang terkait dengan mata uang asing. Ketiga, lakukan diversifikasi aset sesuai profil risiko, misalnya melalui tabungan, deposito, obligasi, atau instrumen investasi lainnya yang dipahami dengan baik.

Bagi pelaku usaha, saat ini menjadi momentum untuk mengevaluasi ketergantungan terhadap bahan baku impor dan mulai mencari alternatif lokal apabila memungkinkan. Sementara bagi pekerja dan keluarga yang memiliki rencana pendidikan atau perjalanan ke luar negeri, menyusun anggaran lebih awal dapat membantu mengurangi risiko kenaikan biaya akibat fluktuasi kurs.

Pada akhirnya, naik turunnya nilai tukar merupakan bagian dari dinamika ekonomi global. Yang terpenting bukan sekadar berapa angka kurs yang tercetak hari ini, melainkan bagaimana masyarakat dan pelaku usaha mampu beradaptasi, mengelola risiko, serta mengambil keputusan keuangan secara lebih bijak di tengah ketidakpastian. (Ike/E01)

Inibaru.id – Nilai tukar rupiah kembali menghadapi tekanan. Pada Kamis (4/6/2026), dolar Amerika Serikat (AS) tercatat menembus level psikologis Rp18.000. Berdasarkan data Investing, dolar AS sempat menyentuh Rp18.015 per dolar AS sebelum bergerak di kisaran Rp17.900-an.

Angka ini menjadi perhatian karena menunjukkan pelemahan rupiah yang cukup tajam dibandingkan beberapa tahun terakhir. Bagi sebagian masyarakat, kenaikan kurs dolar mungkin hanya terlihat sebagai angka di layar ponsel. Namun kenyataannya, dampaknya bisa terasa hingga ke dapur rumah tangga.

Ketika dolar menguat, biaya impor berbagai barang ikut meningkat. Indonesia masih mengandalkan impor untuk sejumlah kebutuhan, mulai dari bahan baku industri, mesin, komponen elektronik, hingga beberapa jenis pangan. Akibatnya, biaya produksi perusahaan bisa naik dan berpotensi mendorong kenaikan harga barang di pasaran.

Nilai tukar dolar AS yang menembus Rp18.000 terhadap rupiah berpotensi memengaruhi harga barang impor dan biaya hidup, sehingga masyarakat perlu lebih bijak dalam mengelola keuangan di tengah ketidakpastian ekonomi.

Dolar Tembus Rp18.000, Apa Dampaknya bagi Masyarakat dan Apa yang Perlu Dilakukan?

Salah satu dugaan yang diungkap Kejaksaan adalah adanya praktik pengelolaan dan penguasaan titik Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) atau dapur MBG melalui yayasan-yayasan yang terafiliasi dengan para tersangka. Dugaan ini membuat pengelolaan program tidak berjalan secara independen dan berpotensi menimbulkan konflik kepentingan.

2. Penyusunan Pengadaan yang Tidak Berdasarkan Kebutuhan Riil

Penyidik juga menemukan dugaan intervensi dalam penyusunan Kerangka Acuan Kerja (KAK) pengadaan barang dan jasa. Akibatnya, sejumlah barang yang dibeli disebut tidak didasarkan pada kebutuhan nyata di lapangan maupun kebutuhan operasional program MBG.

3. Dugaan Markup Pengadaan Motor Listrik Senilai Rp1 Triliun

Temuan yang paling menyita perhatian adalah pengadaan sekitar 21.801 unit motor listrik dengan nilai mencapai kurang lebih Rp1 triliun. Penyidik menduga terdapat penggelembungan harga (markup) dalam proyek tersebut dan mempertanyakan relevansinya dengan kebutuhan program MBG.

4. Dugaan Markup Pengadaan Puluhan Ribu Pasang Sepatu

Selain motor listrik, penyidik juga menyoroti pengadaan sekitar 32 ribu pasang sepatu yang diduga tidak sesuai ketentuan serta mengandung unsur penggelembungan harga. Hingga kini penyidik masih mendalami nilai kerugian negara yang ditimbulkan.

Kejaksaan turut menemukan pengadaan lebih dari 31 ribu unit tablet yang diduga dilakukan tidak sesuai aturan dan kebutuhan program. Pengadaan ini menjadi salah satu objek yang sedang didalami dalam penyidikan.

6. Dugaan Pengadaan Ribuan Televisi 75 Inci

Tak kalah mencolok, penyidik juga mengungkap pengadaan sekitar 5.400 unit televisi berukuran 75 inci. Pengadaan tersebut dinilai tidak memiliki hubungan langsung dengan kebutuhan utama program makan bergizi dan diduga mengandung unsur markup.

Perlu dicatat, seluruh temuan tersebut masih merupakan dugaan berdasarkan hasil penyidikan awal Kejaksaan Agung. Proses hukum masih berjalan dan pengadilan nantinya yang akan menentukan apakah para tersangka terbukti bersalah atau tidak.

Namun kasus ini menjadi perhatian publik karena menyangkut program yang menyerap anggaran negara sangat besar dan ditujukan untuk memenuhi kebutuhan gizi jutaan anak Indonesia. Karena itu, transparansi dan akuntabilitas dalam pengelolaan program menjadi hal yang sangat penting agar tujuan mulia MBG tidak tercoreng oleh dugaan penyimpangan. (Ike/E01)

Inibaru.id – Program Makan Bergizi Gratis (MBG) yang selama ini digadang-gadang menjadi salah satu program unggulan pemerintah kini terseret kasus dugaan korupsi. Kejaksaan Agung telah menetapkan mantan Kepala Badan Gizi Nasional (BGN) Dadan Hindayana bersama dua mantan wakilnya, Sony Sonjaya dan Lodewyk Pusung, sebagai tersangka dalam perkara dugaan korupsi tata kelola MBG periode 2025–2026.

Lalu, apa saja dugaan temuan sementara terkait kasus dugaan korupsi Dadan Cs yang ditemukan penyidik? Berikut rangkumannya.

1. Dugaan Jual-Beli dan Penguasaan Titik Dapur MBG

Kejaksaan Agung mengusut sejumlah dugaan penyimpangan dalam program MBG, mulai dari pengelolaan dapur, pengadaan motor listrik, sepatu, tablet, hingga televisi yang diduga tidak sesuai kebutuhan dan mengandung unsur markup.

Membaca Duduk Perkara Kasus MBG: Berikut Dugaan Penyimpangan yang Sedang Diusut

Masyarakat Jawa dikenal kaya akan simbol dan makna dalam setiap tradisinya, termasuk dalam bancakan. Gunungan nasi atau nasi berbentuk kerucut melambangkan cita-cita dan harapan hidup yang tinggi. Sementara lauk-pauk serta sayuran yang mengelilinginya menjadi simbol kesuburan, kesejahteraan, dan keberkahan hidup. Tradisi makan bersama dalam satu wadah besar juga memiliki filosofi mendalam, yakni semua orang duduk setara tanpa sekat sosial. Nilai kebersamaan dan gotong royong menjadi inti utama dari bancakan.

Sebelum makan dimulai, biasanya ada doa bersama yang dipimpin oleh orang tua atau tokoh yang dituakan. Dalam kepercayaan masyarakat Jawa, makanan yang telah didoakan diyakini membawa berkah dan keselamatan. Karena itulah, bancakan tidak hanya dipandang sebagai kegiatan makan bersama, melainkan juga bagian dari ungkapan syukur dan permohonan doa untuk kehidupan yang lebih baik.

Menu bancakan umumnya terdiri dari makanan sederhana khas rumahan Jawa. Beberapa hidangan yang sering hadir antara lain nasi liwet atau nasi putih berbentuk kerucut, urap sayur dengan kelapa, telur rebus, tahu dan tempe, ayam kampung, hingga sambal dan lalapan. Semua makanan biasanya disusun di atas daun pisang sebagai simbol kedekatan manusia dengan alam serta penghormatan terhadap kesederhanaan hidup.

Salah satu bentuk bancakan yang masih cukup dikenal hingga sekarang ialah bancakan weton. Tradisi ini dilakukan untuk memperingati hari lahir seseorang berdasarkan kalender Jawa yang berulang setiap 35 hari sekali atau selapan. Bancakan weton dipercaya sebagai bentuk rasa syukur atas bertambahnya usia sekaligus doa agar seseorang diberikan keselamatan, kesehatan, dan kelancaran hidup. Penelitian dari Universitas Sebelas Maret menyebutkan bahwa bancakan weton mengandung banyak simbol budaya Jawa yang berkaitan dengan spiritualitas, penghormatan kepada leluhur, serta nilai sosial dalam masyarakat.

Di balik kesederhanaannya, bancakan memiliki fungsi sosial yang besar. Tradisi ini menjadi ruang berkumpul antarwarga, keluarga, maupun tetangga untuk saling berinteraksi dan mempererat hubungan sosial. Semua orang makan bersama, berbagi cerita, dan menikmati suasana akrab tanpa batas. Karena itu, bancakan sering dianggap sebagai simbol guyub rukun masyarakat Jawa yang terus dijaga hingga sekarang.

Meski zaman terus berubah, nilai-nilai yang terkandung dalam bancakan masih terasa relevan. Di tengah gaya hidup modern yang cenderung individualis, tradisi ini menjadi pengingat pentingnya kebersamaan dan rasa syukur. Kini, konsep makan bersama ala bancakan bahkan mulai diadaptasi dalam berbagai acara modern, mulai dari gathering keluarga, komunitas, hingga restoran dengan konsep makan lesehan di atas daun pisang. Namun lebih dari sekadar tren kuliner, bancakan sesungguhnya adalah warisan budaya yang mengajarkan bahwa kebahagiaan tidak selalu lahir dari kemewahan, melainkan dari kebersamaan yang sederhana namun penuh makna. (Ike/E01)

Inibaru.id - Di tengah budaya modern yang serba cepat dan individualistis, masyarakat Jawa ternyata telah lama memiliki tradisi yang mengajarkan kebersamaan, rasa syukur, dan persaudaraan. Tradisi itu dikenal dengan nama bancakan. Tradisi ini bukan sekadar makan bersama, tetapi juga menjadi simbol guyub, doa, dan harapan baik yang diwariskan turun-temurun. Hingga kini, bancakan masih dijumpai di berbagai daerah di Jawa Tengah, Yogyakarta, hingga Jawa Timur, terutama dalam acara syukuran keluarga atau peringatan weton anak.

Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), bancakan diartikan sebagai selamatan atau kenduri. Namun dalam budaya Jawa, bancakan memiliki makna yang lebih luas, yakni tradisi makan bersama setelah doa bersama sebagai bentuk rasa syukur kepada Tuhan. Tradisi ini identik dengan suasana sederhana namun hangat. Hidangan biasanya disajikan di atas daun pisang atau tampah besar, lalu disantap bersama-sama tanpa memandang usia maupun status sosial.

Bancakan umumnya digelar dalam berbagai momentum penting, seperti weton atau hari kelahiran menurut penanggalan Jawa, ulang tahun anak, syukuran rumah, kelahiran bayi, hingga tradisi sedekah bumi. Dalam masyarakat Jawa, tradisi ini menjadi bagian penting dari kehidupan sosial karena mempertemukan keluarga, tetangga, dan warga dalam suasana akrab dan penuh kebersamaan.

Bancakan merupakan tradisi makan bersama masyarakat Jawa yang menjadi simbol rasa syukur, kebersamaan, dan guyub rukun yang masih lestari hingga kini.

Bancakan, Tradisi Makan Bersama Masyarakat Jawa yang Sarat Makna Kebersamaan

Namun, pola makan itu perlahan berubah. Revolusi Hijau yang mulai dijalankan pemerintah sejak akhir 1960-an mendorong produksi padi besar-besaran demi mencapai swasembada pangan. Sejak saat itu, nasi semakin ditempatkan sebagai makanan pokok utama masyarakat Indonesia.

Akibatnya, beras kini menjadi pusat konsumsi nasional. Ketika produksi terganggu akibat cuaca ekstrem atau gagal panen, Indonesia ikut terdampak besar.

Seperti dilansir dari data Badan Pusat Statistik (BPS) yang dirangkum oleh GoodStats, Indonesia mengimpor sekitar 4,52 juta ton beras sepanjang 2024. Jumlah tersebut meningkat dibanding tahun sebelumnya yang mencapai 3,06 juta ton. Thailand menjadi pemasok terbesar, disusul Vietnam, Myanmar, Pakistan, dan India.

Ironisnya, di tengah ketergantungan tinggi terhadap beras, banyak pangan lokal justru dianggap sebagai makanan “kampung” atau simbol keterbelakangan. Padahal, sejumlah penelitian menunjukkan pangan tradisional Nusantara memiliki nilai gizi yang baik sekaligus lebih ramah lingkungan.

Mengutip penelitian dalam Jurnal Teknologi dan Industri Pangan IPB, sagu memiliki indeks glikemik sekitar 40–48, lebih rendah dibanding nasi putih yang bisa mencapai 70–89. Artinya, sagu dicerna tubuh lebih lambat sehingga membantu menjaga kestabilan gula darah dan membuat rasa kenyang bertahan lebih lama.

Tak cuma itu, ubi ungu juga diketahui mengandung antosianin, senyawa antioksidan yang bermanfaat membantu melindungi sel tubuh dari kerusakan dan menurunkan risiko penyakit degeneratif. Sementara sorgum dikenal sebagai tanaman yang tahan terhadap kekeringan dan tetap bisa tumbuh di lahan minim air.

Dalam konteks perubahan iklim, pangan seperti sorgum dan singkong bahkan mulai dilirik sebagai alternatif masa depan. Seperti yang ditulis di laporan prosiding PITNAS Widyaiswara 2024, kedua tanaman tersebut relatif tahan terhadap cuaca ekstrem dan membutuhkan air lebih sedikit dibanding padi.

Diversifikasi pangan sebenarnya bukan gagasan baru. Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan juga telah lama mendorong masyarakat untuk tidak bergantung pada satu jenis makanan pokok saja. Namun dalam praktiknya, budaya konsumsi nasi masih sangat dominan.

Fenomena itu juga banyak dibahas warganet di media sosial dan forum internet. Dalam salah satu diskusi di Reddit, sejumlah pengguna menyoroti bagaimana masyarakat Indonesia sering merasa belum makan meski sudah menyantap mi, kentang, atau makanan lain tanpa nasi. Ada pula yang mengaitkannya dengan warisan kebijakan Revolusi Hijau yang terlalu berfokus pada padi.

Padahal, leluhur Nusantara sudah memberi contoh bahwa ketahanan pangan tidak harus bergantung pada satu komoditas. Mereka hidup dengan keberagaman pangan yang disesuaikan dengan alam sekitar.

Mungkin yang perlu kita lakukan hari ini bukan sekadar “kembali ke masa lalu”, melainkan belajar lagi membaca tanah seperti para leluhur: memahami bahwa sagu, sorgum, singkong, jagung, dan umbi-umbian bukan makanan kelas dua, melainkan bagian penting dari masa depan pangan Indonesia. (Ike/E01)

Inibaru.id - Di banyak rumah di Indonesia, ada satu kalimat yang begitu akrab terdengar: “Belum makan kalau belum makan nasi.” Kalimat itu seolah menjadi standar bahwa rasa kenyang harus selalu identik dengan sepiring nasi putih. Padahal, jika menengok sejarah Nusantara lebih jauh, leluhur kita sebenarnya tidak selalu bergantung pada beras.

Sebelum Revolusi Hijau mengubah wajah pertanian Indonesia pada era Orde Baru, masyarakat di berbagai daerah hidup dengan pangan lokal yang beragam. Orang Papua dan Maluku terbiasa mengonsumsi sagu. Masyarakat di wilayah kering seperti Flores menanam sorgum. Sementara di Jawa dan Sunda, umbi-umbian seperti singkong, talas, hingga ubi menjadi bagian penting dalam makanan sehari-hari.

Dengan kata lain, nenek moyang Nusantara bukan “pecandu nasi”. Mereka hidup berdampingan dengan alam dan menyesuaikan jenis pangan berdasarkan kondisi geografis wilayah masing-masing.

Leluhur Nusantara sebenarnya hidup dengan beragam pangan lokal seperti sagu, sorgum, singkong, dan umbi-umbian, namun budaya makan modern membuat masyarakat Indonesia semakin bergantung pada nasi di tengah ancaman krisis pangan dan perubahan iklim.

Sebelum Nasi Mendominasi, Leluhur Kita Sudah Diversifikasi Pangan Sejak Dulu

Nuri menjelaskan kalau faktor genetik varietas padi bisa membuat beras memiliki kandungan amilosa berbeda-beda. Hal inilah yang menentukan jenis beras jadi pulen atau pera.

"Perbedaan beras itu ada dalam kandungannya. Jadi, di dalam beras ada pati yang jadi sumber karbohidrat yang dikonsumsi oleh tubuh sebagai sumber energi. Di dalam pati itu ada kandungan amilosa dan amilopektin," jelasnya.

Beras pera punya kandungan lebih dari 25 persen amilosa sehingga setelah diolah menjadi nasi memiliki tekstur yang lebih keras. Sementara itu, beras pulen biasanya hanya memiliki kandungan amilopektin sekitar 20 persen saja. Hal inilah yang membuatnya menjadi lebih lengket saat diolah menjadi nasi.

Selain faktor genetik tadi, beras pera yang teksturnya keras membutuhkan lebih banyak air saat proses pengolahan daripada beras pulen. Menariknya, beras pera ternyata lebih mudah dicerna tubuh saat disantap.

"Beras pera itu dalam proses memasaknya lebih butuh banyak air karena keras, nah karena itulah jadinya lebih mudah dicerna. Kandungan air yang banyak dalam beras tersebut membuat seseorang lebih cepat kenyang, Sedangkan kalau pulen kan nyerap airnya sedikit. Tapi, masyarakat kita lebih senang dengan nasi pulen karena lebih enak daripada pera," tambahnya.

Beras pera rupanya memiliki manfaat tersendiri bagi kesehatan, lo. Meski teksturnya lebih keras, jenis nasi ini kalau dikonsumsi nggak akan mudah meningkatkan kadar gula darah, lo. Beras ini tentu akan jauh lebih aman untuk dikonsumsi penderita diabetes atau mereka yang lebih berisiko terkena penyakit ini. 

Karakteristik nasi dari beras pera yang mudah dicerna ternyata juga bermanfaat bagi saluran pencernaan. Selain itu, beras pera juga dianggap cocok untuk diolah menjadi tepung beras. Padahal, tepung beras bisa diolah menjadi berbagai makanan yang sehat. 

Selain itu, tepung beras ternyata juga baik untuk dikonsumsi oleh penderita masalah intoleransi gluten karena bahan makanan ini memiliki kandungan gluten yang beras.

Kalau kamu, lebih suka nasi yang pera atau yang pulen, nih, Millens?&nbsp;(Cnn/MG30/E07)

Inibaru.id - Beras merupakan bahan pangan yang akrab banget dengan orang Indonesia. Saking seringnya kita mengonsumsinaya, sampai-sampai muncul ungkapan kalau belum makan nasi, berarti belum makan. Nah, beras ternyata punya bermacam-macam jenis yang membuat teksturnya saat diolah menjadi nasi berbeda-beda, dari yang pera, pulen, atau bahkan lembek seperti ketupat atau bubur.

Karakteristik beras pulen yang lembut saat dimakan lebih banyak disukai orang. Sementara itu,beras pera biasanya dianggap lebih cocok untuk diolah menjadi nasi goreng. Lantas, bagaimana ya cara agar bisa membedakannya.

Prof Dr Nuri Andarwulan yang merupakan direktur dari South East Asian Food and Agricultural Science and Technology (SEAFAST) Center menjelaskan tentang perbedaan jenis-jenis beras yang bisa menentukan teksturnya saat diolah menjadi nasi. Yuk, simak penjelasannya.

Beras pera dan beras pulen memiliki tekstur yang berbeda saat dimakan. Mengingat setiap orang memiliki selera yang berbeda terhadap tekstur nasi, nggak ada salahnya mengetahui cara membedakan beras yang pera dan pulen. Yuk, simak!

Bagaimana Sih Membedakan Beras Pera dan Pulen?

Inibaru.id &ndash; Millens, kamu punya nasi sisa yang sudah mengering? Eits, jangan dibuang dulu! Nasi sisa bisa diolah jadi makanan yang enak, lo. Kudapan khas Jepara, Jawa Tengah ini disebut nasi loyang atau sega loyang.
Bahan dasar nasi yang digunakan untuk nasi loyang biasanya berupa nasi kering yang sudah tersimpan lebih dari satu hari, termasuk nasi yang disimpan dalam kulkas. Nasi kering ini berbeda dari nasi aking, lo. Nasi aking adalah nasi sisa yang dijemur hingga kering, lalu dikukus. Sementara, nasi kering yang dipakai untuk memasak nasi loyang tidak perlu dijemur terlebih dahulu.
Baca juga: <a href="/kulinary/nikmatnya-singkong-dan-gula-jawa-dalam-kue-jotosan-pemalang" target="_blank">Kue Jotosan Pemalang Menjotos Lidahmu</a> <a href="/kulinary/nikmatnya-sarapan-nasi-bulat-dalam-sepincuk-daun-pisang-ala-nasi-penggel" target="_blank">Nasi Bulat dalam Sepincuk Daun Pisang</a>
Nasi loyang dimasak dengan cara direndam dan dikukus. Tetapi, sebagian orang memasaknya tanpa melewati proses perendaman. Kedua cara ini memiliki tujuan sama, yaitu agar nasi kembali kempal.
Nasi loyang rasanya gurih sekali, lo. Perpaduan nasi dengan kelapa dan santan akan memanjakan lidah karena kenikmatannya. Apalagi, nasi loyang ini biasa disajikan dengan ikan asin, sambal, dan bahan pelengkap lain sesuai selera. Rasanya? Sedap!
Yuk, coba untuk memasak nasi loyang ini, dengan resep yang dikutip dari cookpad.com. Kamu perlu menyiapkan 500 gram nasi sisa, 50 gram kelapa muda parut, 2 lembar ikan teri asin yang dikeringkan, 1 sentok teh bubuk santan, dan garam. Sebagai bahan pelengkap, kamu bisa menyiapkan tempe goreng dan sambal terasi.
Baca juga: <a href="/kulinary/aneka-kuliner-khas-magelang-yang-siap-menggoyang-lidah" target="_blank">Aneka Kuliner Khas Magelang yang Siap Menggoyang Lidah</a> <a href="/kulinary/bersantap-ala-sri-sultan-di-bale-raos" target="_blank">Bersantap ala Sultan Yogyakarta di Bale Raos</a>
Pertama, panaskan kukusan terlebih dahulu. Ambil nasi, lalu campurkan dengan kelapa parut, santan bubuk, dan garam. Aduk campuran tersebut sampai rata. Kemudian, kukus nasi hingga matang dan empuk. Selanjutnya, panaskan minyak goreng untuk menggoreng ikan asin. Terakhir, sajikan nasi loyang dengan ikan asin, sambal terasi, tempe, dan bahan pelengkap lain.
Nah, kini kamu bisa menikmati nasi loyang. Bagaimana, lezat, kan? (AYU/SA)

Punya nasi sisa tapi merasa sayang jika dibuang? Kamu bisa coba mengolahnya kembali menjadi nasi loyang khas Jepara.